Carbonara de la Saint-Valentin de Maddy

C’est la saison de l’amour. Et quelle meilleure façon de montrer son amour que par la nourriture? Les pâtes carbonara sont mes pâtes préférées parce que c’est une recette qui met en vedette seulement quelques ingrédients.

Vous n’avez besoin que de fromage pecorino ou parmesan, des nouilles longues de votre choix, des œufs, de l’eau des pâtes, du bacon (ou du guanciale si vous êtes sophistiqué), du sel et du poivre.

Cette recette est très simple : la seule étape difficile consiste à incorporer l’eau des pâtes au mélange d’œufs et de fromage. Si vous l’incorporez trop rapidement, vous risquez de faire des œufs brouillés au lieu d’une sauce veloutée et lisse. Les œufs brouillés sont excellents, mais pas dans les pâtes carbonara!

Cette recette ne prend que quelques minutes à réaliser et tout se fait vite, alors assurez-vous de préparer vos ingrédients à l’avance. Si vous recherchez un repas spécial à offrir à vous-même ou à vos proches pour la Saint-Valentin, ne cherchez pas plus loin.

Ingrédients :

4 œufs en coquille Natureoeuf Omega 3 des Fermes Burnbrae (deux œufs entiers et deux jaunes d’œufs)

⅔ tasse de fromage de votre choix (pecorino ou parmesan)

Du poivre noir et du sel

6 tranches de bacon ou 1 tasse de guanciale en tranches, coupés en morceaux d’un pouce

1 boîte de spaghetti, de bucatini ou de linguine

Préparation :

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter suffisamment de sel, car cette eau fait partie de la sauce!

2. Dans un bol, mélanger les œufs Natureoeuf Omega 3 des Fermes Burnbrae , le fromage et le mélange de poivre. Ajouter une pincée de sel (le fromage et le bacon sont salés, il ne faut pas en mettre trop).

3. Dans une poêle, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant et le mettre de côté.

4. Mettre les pâtes dans l’eau et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente (les pâtes continueront de cuire lorsqu’elles seront mélangées à la sauce). Réserver environ une tasse d’eau des pâtes.

5. Placer les nouilles al dente directement dans la poêle contenant le bacon, pas besoin de les égoutter (un peu plus d’eau est bon). Mettre la casserole à feu doux et ajouter un peu d’eau si nécessaire. Le but est d’incorporer les nouilles, le gras et le bacon.

6. À l’aide d’un fouet, incorporer ½ tasse de l’eau des pâtes réservée au mélange de fromage. Cela refroidit les œufs pour qu’ils ne deviennent pas des œufs brouillés dans la poêle.

7. Ajouter le mélange de fromage au bacon et aux nouilles. Faire cuire à feu doux pendant deux à trois minutes, en remuant continuellement. Si le tout semble un peu sec, ajouter de l’eau des pâtes. Si le tout semble trop liquide, faire cuire quelques minutes de plus.

8. Transférer dans un bol, garnir de poivre et de parmesan supplémentaires.

Bon appétit!

Maddy