Mama Casson : Reine de la quiche sans croûte

Je ne sais peut-être pas grand-chose, mais ce dont je suis certaine, c’est que personne ne peut surpasser Mama Casson et ses quiches sans croûte. Les quiches sont vraiment merveilleuses parce que vous pouvez les préparer avec tous les ingrédients disponibles dans votre épicerie! Utilisez des œufs frais ou des œufs entiers liquides Créations OEUFS!, saveur originale, du jambon (ou du bacon, des saucisses, etc.), ajoutez une bonne dose de fromage et vous obtenez un plat savoureux et nutritif! Quelle que soit la saison - printemps, été, automne ou hiver - une quiche pour le déjeuner ou le brunch sera certainement l’élément central de votre déjeuner paresseux du dimanche matin, ou complétera tout ce que vous servirez en accompagnement, comme des rôties, des bagels, une salade de fruits, du yogourt, du bacon, de la saucisse… les quiches conviennent parfaitement!

La quiche sans croûte aux asperges, au jambon et au gruyère de ma mère est si bonne que nous la mangeons le matin de Noël! Elle accompagne parfaitement notre saumon lox et nos mimosas! C’est un mystère pour moi de savoir comment elle fait pour que la quiche puisse être coupée en tranches de tarte parfaites (et garder sa forme)! Le tout tient ensemble à l’aide de la force de l’amour, je suppose! Ajouter du ketchup ou tout autre condiment serait une insulte. Parfait en soi, et peu susceptible de donner des restes de table, ce plat de 6 œufs est mon préféré de tous les temps.

Heureusement, ma mère n’est pas seulement une merveilleuse cuisinière, elle est aussi une amoureuse du partage. Par pure bonté d’âme, elle est prête à partager sa recette spéciale avec moi (et avec vous!). Naturellement, puisque c’est en forgeant qu’on devient forgeron, nous avons dû créer un tutoriel ensemble pour qu’elle puisse me montrer, étape par étape, comment préparer la quiche parfaite! Croyez-moi, le résultat final est aussi délicieux qu’il en a l’air.

Découvrez le recette ci-dessous !

Recette : Quiche sans croûte aux asperges, au jambon et au gruyère

Portions : 6 (ou une famille de 4 personnes affamées)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes (vérifiez bien à mi-cuisson, chaque four est différent!)

Temps total : 50-60 min

Essentiels de la cuisine :

Four

Cuisinière

Sauteuse de taille moyenne

Râpe à fromage

Planche à découper

Couteau à découper

Cuillère en bois

Petit bol

Fouet

Assiette à tarte de 9 pouces (graissée)

Ingrédients :

1 c. à table d’huile d’olive vierge extra

8 à 10 pointes d’asperges

3 gousses d’ail

1 tasse de crème à café

¼ c. à thé de muscade moulue

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de poivre noir

4 oz de jambon

1 ½ tasse de fromage gruyère

3 oignons verts hachés

6 gros œufs Oméga-3 des Fermes Burnbrae (ou 1 ½ tasse d’œufs entiers liquides Créations OEUFS!, saveur originale des Fermes Burnbrae)

Instructions :

1)     Préchauffer le four à 350 °F.

2)     Retirer les extrémités des asperges, les rincer et les hacher en morceaux de 1 pouce de longueur.

3)     Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les asperges et l’ail.

4)     Faire cuire jusqu’à ce que les asperges soient complètement cuites, ajouter une pincée de sel et de poivre supplémentaires et laisser refroidir.

5)     Ajouter les œufs, la crème à café, le sel et le poivre mesurés et la muscade dans le bol et fouetter.

6)     Couper le jambon en cubes de 1 cm et ajouter le jambon avec les asperges dans l’assiette à tarte.

7)     Couvrir avec la moitié du gruyère râpé et la moitié des oignons verts hachés.

8)     Ajouter le mélange d’œufs sur les ingrédients ajoutés.

9)     Couvrir avec le reste du fromage et des oignons verts.

10)  Mettre au four pendant 35 minutes (vérifier à mi-cuisson) et ajouter du temps de cuisson si le centre n’est pas cuit. Lorsque la cuisson est terminée, les bords doivent être brunis et le centre ne doit pas être liquide.

11)  Laisser refroidir et déguster!