Parlons volaille : Partie I

Les volailles peuvent avoir des noms très différents! Selon qu’ils sont jeunes ou vieux, mâles ou femelles, élevés pour leurs œufs ou leur viande, nous appelons ces oiseaux de manières très différentes. Voilà un petit guide des noms possibles :

Poulet : Un oiseau domestiqué qui appartient à la sous-espèce Gallus gallus domesticus . Les poulets domestiqués actuels descendent du coq bankiva, dont les origines remontent à l’époque des dinosaures!  Pour désigner un poulet, on peut utiliser les synonymes suivants : « volaille » ou « poule », ou simplement « oiseau »!

Poulet à griller : Expression qui désigne généralement les poulets élevés pour leur viande (non pas pour leurs œufs). Ils peuvent être mâles ou femelles. En fonction de leur âge et de leur taille, ils peuvent être appelés poulet à frire (âgés de moins de 10 semaines) ou poulet à rôtir (entre 8 et 12 semaines et pesant plus de 5 livres) selon les directives mises à jour par l’USDA (département de l’agriculture américain) .

Poule reproductrice de type à griller : Les parents des poulets à griller élevés pour leur viande. Elles sont élevées en groupes mixtes, avec mâles et femelles, afin que leurs œufs soient fécondés. Une fois que les œufs ont éclos, les poussins sont transportés dans une ferme de poulets à griller.   Les parents des poules pondeuses sont semblables à ces poules reproductrices de type à griller. La différence réside dans le fait que ces œufs vont éclore dans un couvoir, puis être transportés dans une ferme de poules pondeuses.

Poussin : Un jeune poulet entre le moment où il sort de l’œuf et le moment où ses premières plumes apparaissent, ce qui se produit entre l’âge de 14 à 21 jours.

Poulette : Une jeune poule femelle qui a son plumage complet, mais n’a pas encore atteint l’âge de la maturité sexuelle (c.-à-d. une poule âgée de 14 jours à environ 18 semaines, ou jusqu’à sa première ponte). Sa crête et son barbillon commencent à se développer lorsqu’elle approche la maturité. La poulette passera par une série de mues (un processus naturel où les plumes de l’oiseau tombent puis repoussent) avant d’avoir son plumage d’adulte.

Coquelet : Un jeune coq mâle qui a son plumage complet, mais n’a pas encore atteint l’âge de la maturité sexuelle, soit un coq âgé de 14 jours à environ 18 semaines.

Coq : Un poulet mâle sexuellement mature (c.-à-d. qui est attiré par les femelles).

Poule, poule pondeuse ou pondeuse : Une poule pondeuse qui a atteint la maturité sexuelle (c.-à-d. qui a commencé à pondre des œufs). Remarquez que la crête et le barbillon sont rouges et développés.