Cinq conseils pour la conservation et la fraîcheur des œufs
Blogue de la présidente
Présidente et directrice générale des Fermes Burnbrae
4e génération d'agriculteurs
Aujourd'hui, je vais partager avec vous quelques bons conseils pour vous aider à réduire les déchets d'œufs en les gardant plus longtemps frais et prêts à l'emploi à la maison.
Conseil n o 1 : Conservez la boîte à œufs
Les œufs que vous achetez au supermarché sont présentés dans une boîte parfaitement conçue pour la conservation des œufs. Cette boîte est géniale pour plusieurs raisons, alors ne la jetez pas! La boîte a été spécialement conçue pour protéger vos œufs contre les cassures accidentelles (aucun déchet en raison d'œufs cassés). Le couvercle protège également la coquille poreuse des œufs contre l'absorption de fortes odeurs (comme la moitié d'oignon rangée à proximité). Enfin, le fond de la boîte en forme de dôme vous permet de conserver les œufs avec la plus grosse extrémité vers le haut, ce qui permet au jaune de rester centré. C'est très pratique pour préparer des œufs frits parfaits qui sont délicieux dans cette soupe de nouilles au curry vert de style thaïlandais .
Conseil n o 2 : Conservez les œufs au centre du réfrigérateur
Vous pouvez être tenté de sortir les œufs de leur boîte et de les conserver dans la porte du réfrigérateur. Peut-être même que la porte de votre réfrigérateur est équipée de supports parfaits de la taille d'un œuf. Mais ne le faites pas. Il est essentiel de conserver les œufs dans la partie la plus froide du réfrigérateur, c'est-à-dire au centre, et non dans la porte. S'ils sont conservés dans la porte, ils sont exposés aux changements de température lorsque la porte du réfrigérateur s'ouvre, ce qui peut affecter leur durée de conservation et leur fraîcheur. Une fois l'œuf cassé, vous devez l'utiliser immédiatement. La coquille est la défense de l'œuf contre les bactéries, et une fois qu'elle est compromise, les risques de bactéries nocives augmentent.
Conseil n o 3 : Vérifiez la fraîcheur
Une autre raison de conserver les œufs dans leur boîte est la date de « meilleur avant » qui y est imprimée et qui permet de savoir facilement si vos œufs sont frais. Mais disons que vous avez l'habitude de conserver vos œufs dans la porte du réfrigérateur (parce que vous n'avez pas encore vu ce blogue!), et que vous avez mélangé des œufs provenant de plusieurs boîtes. Comment pouvez-vous déterminer lesquels sont les plus frais? Remplissez un bol d'eau et déposez-y un œuf. Les œufs les plus frais vont couler, tandis que les œufs dont la date de « meilleur avant » est plus proche vont flotter. Cela s'explique par le fait qu'au fur et à mesure que l'œuf vieillit, il y a une chambre à air au sommet de l'œuf qui s'agrandit, parce que les œufs sont poreux, ce qui les fait flotter. Il est préférable de faire des œufs durs avec ceux dont la date de péremption est proche, car ils se pèlent plus facilement. Si vous avez des œufs dont la date de péremption est dépassée, vous pouvez toujours les utiliser. Nous vous recommandons de les cuire complètement et il est préférable de les faire cuire au four, de les faire cuire durs ou de les brouiller. Pour en savoir plus sur la signification de la date de péremption des œufs, consultez le site www.lesoeufs.ca/que-signifie-la-date-de-peremption .
Conseil n° 4 : Faites-les bouillir
Les œufs durs se conservent très bien. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à sept jours. Les œufs durs constituent une excellente collation de mi-journée, seuls ou comme entrée (comme ces poppers aux œufs et aux piments jalapenos ) et sont parfaits dans les sandwichs relevés aux œufs . Pour le summum de la nutrition et de la commodité, essayez nos œufs cuits durs OEUFSpresto! : ils sont cuits, pelés et prêts à être utilisés dans vos recettes préférées. Essayez cette casserole de poulet à la grecque ou ces champignons grillés avec farce aux œufs brouillés à la caprese .
Conseil n° 5 : Congelez-les
Vous êtes-vous déjà demandé si vous pouviez congeler des œufs? La réponse est oui… mais pas dans leur coquille. Voici ce qu'il faut faire : cassez-les dans un bol et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, comme si vous prépariez des œufs brouillés. Versez-les dans des contenants allant au congélateur, munis de couvercles, et étiquetez-les avec la date. Ils peuvent rester congelés en toute sécurité pendant environ quatre mois. Pour utiliser les œufs congelés, faites-les décongeler pendant la nuit au réfrigérateur ou sous l'eau froide courante. Pour une solution encore plus pratique et délicieuse, essayez nos produits Créations OEUFS! et Que des blancs d’œufs . Si vous les congelez avant leur date de péremption, ils peuvent être conservés jusqu'à 3 mois. Ma famille aime les emporter congelés en camping au lieu de blocs réfrigérants, c'est une chose de moins à mettre dans la glacière!
Margaret Hudson
Présidente et chef de la direction, Fermes Burnbrae