Hausse des prix alimentaires et les rôles que peuvent jouer les œufs
Blogue de la présidente
Présidente et directrice générale des Fermes Burnbrae
4e génération d'agriculteurs
Si vous avez fait votre épicerie dernièrement, vous avez probablement remarqué une forte augmentation des prix dans tout le magasin. En raison d’une combinaison de facteurs liés à la pandémie, notamment des problèmes de production, de transport, d’emballage et de chaîne d’approvisionnement, votre facture d’épicerie moyenne a probablement augmenté.
Selon le rapport sur les prix alimentaires canadiens de 2022, préparé par des chercheurs de l’Université Dalhousie, de l’Université de Guelph, de l’Université de la Saskatchewan et de l’Université de la Colombie-Britannique, les prix alimentaires au Canada augmenteront de cinq à sept pour cent en 2022. Dans l’ensemble, une famille moyenne de quatre dépensera presque 1 000 $ de plus pour l’épicerie en 2022, par rapport à 2021. Il s’agit d’une augmentation considérable, surtout lorsque les prix d’autres produits (comme l’essence) augmentent également.
Les produits de boulangerie, les produits laitiers et les légumes devraient connaître la plus forte augmentation de prix, suivis de près par la viande et les fruits de mer. On s’attend également à ce qu’il soit plus coûteux de manger à l’extérieur, les prix dans les restaurants augmenteront de six à huit pour cent.
Le dilemme auquel nombre d’entre nous sont confrontés est de savoir comment faire en sorte que les repas demeurent accessibles, abordables et savoureux dans un contexte de hausse des prix alimentaires. Une solution consiste à consommer des œufs plus souvent au déjeuner, au dîner, au souper et en collation. En tant que source de protéines et de plus de 16 vitamines et minéraux essentiels, les œufs sont un moyen abordable d’ajouter valeur nutritive et plaisir dans vos assiettes.
Un œuf contient six grammes de protéines et ne coûte que 42 cents (en moyenne). Une douzaine d’œufs coûte 4,98 $ et peut facilement constituer la protéine d’un repas pour quatre personnes (c’est 18 grammes de protéines par assiette, rien que pour les œufs!). Les œufs sont également une source de fer, de choline, de vitamines A, D, E, B 12 et de folate. C’est BEAUCOUP de valeur nutritive pour un petit prix.
Comparez le prix des œufs à celui de la volaille, du poisson, des fruits de mer ou de la viande, et vous constaterez que les œufs sont l’un des moyens les plus économiques d’obtenir une source de protéines de haute qualité à moindre coût. Comparons!
Pour obtenir de 18 à 22 grammes de protéines (une portion), voici le coût de divers produits (prix moyens tirés de Walmart.ca) :
Thon en conserve : 1,14 $ par 100 g (21 g de protéines)
Œufs : 1,26 $ pour 3 œufs (18 g de protéines)
Bœuf haché : 1,44 $ par 100 g (20 g de protéines)
Cuisses de poulet : 2,03 $ par 100 g (22 g de protéines)
Saumon : 2,59 $ par 100 g (18 g de protéines)
Comme vous pouvez le constater, les œufs sont l’une des sources de protéines les plus abordables lorsqu’ils sont comparés au bœuf haché, aux cuisses de poulet et au saumon. Comparez les prix dans le magasin où vous faites l’épicerie et vous constaterez la différence que les œufs peuvent faire.
Pour souligner la polyvalence des œufs, voici quelques idées de recettes pour le déjeuner, le dîner, le souper et les collations.
Déjeuner ou brunch :
Dîner ou souper :
Collations :
Économiques, délicieux, nutritifs et polyvalents – c’est le moment idéal pour revoir les raisons pour lesquelles les œufs devraient se retrouver dans votre assiette. Savourez chaque bouchée!
Margaret Hudson
Présidente et chef de la direction, Fermes Burnbrae