Pourquoi les œufs de spécialité, comme les œufs de poules élevées en liberté, coûtent-ils plus cher?
Blogue de la présidente
Présidente et directrice générale des Fermes Burnbrae
4e génération d'agriculteurs
Lorsque mon père, Joe Hudson, a commencé à produire des œufs il y a plus de 80 ans, les Fermes Burnbrae ne proposaient qu’un seul type d’œuf. Aujourd’hui, nous sommes fiers d’offrir 15 sortes d’œufs , qui sont produits de différentes manières pour répondre aux désirs des consommateurs. L’une des différences tient aux diverses façons d’élever les poules , notamment l’élevage en colonie enrichie, en liberté (sans cages) et en parcours libre (avec accès à l’extérieur), et l’élevage conventionnel ( qui est en voie d’être éliminé ).
Aux Fermes Burnbrae, nous sommes fiers de permettre aux amateurs d’œufs de choisir selon leurs valeurs et leurs préférences. Il est important pour nous d’offrir un choix.
Vous avez probablement remarqué, en parcourant le rayon des œufs à l’épicerie, que les œufs de spécialité, comme les œufs de poules élevées en parcours libre et en liberté, sont plus chers. Plusieurs raisons expliquent cette différence de prix, dont beaucoup se résument à la façon dont les poules sont élevées.
Tout d’abord, les jeunes poules (appelées poulettes) sont élevées dans des poulaillers en parcours libre, ce qui entraîne des coûts d’alimentation plus élevés, ainsi que des coûts de main-d’œuvre et de construction supplémentaires. Dans un poulailler où les poulettes sont élevées en liberté, on retrouve beaucoup plus de matériel, qui permet d’apprendre aux jeunes poules à se déplacer dans le poulailler pour trouver leur nourriture, leur eau et leur nid. Les poules sont ensuite transférées dans des poulaillers de ponte où elles sont élevées en liberté (sans cages) ou en parcours libre.
Ces types d’œufs sont généralement pondus par des poules brunes, qui sont plus grosses, et donc moins nombreuses dans les poulaillers. Les poules brunes ont également tendance à pondre moins d’œufs que les poules blanches.
En outre, les poules élevées en liberté sont plus actives et consomment donc plus de nourriture. En général, les poules brunes mangent de 15 à 20 % plus de moulée que les poules blanches, et l’alimentation représente le principal coût associé à la production d’œufs.
En ce qui a trait à la main-d’œuvre, une seule personne peut s’occuper d’un poulailler d’élevage en colonie enrichie, où les poules vivent en petits groupes sociaux de 16 à 60 individus, ce qui facilite leur surveillance. Il faut deux ou trois personnes par jour pour surveiller les élevages en liberté et en parcours libre, car les poules se déplacent librement dans de grands poulaillers (et à l’extérieur pour les élevages en parcours libre) et ont besoin de plus de soins pour assurer leur bien-être.
En outre, les coûts liés à la construction des bâtiments d’élevage en liberté et en parcours libre sont plus élevés que ceux des poulaillers d’élevage en colonie enrichie ou conventionnel ( qui est en train d’être éliminé progressivement ).
De nombreux facteurs entrent en jeu. Mais, quelle que soit la sorte d’œufs, leur prix ou le type d’élevage, toutes les poules des Fermes Burnbrae reçoivent des soins de la plus haute qualité. Il s’agit d’une obligation éthique.
Aux Fermes Burnbrae, il est important pour nous de permettre aux consommateurs canadiens de choisir le type d’œufs qu’ils achètent et de faire en sorte que les œufs soient accessibles aux familles, quels que soient leurs revenus. De nombreuses familles comptent sur les œufs en tant que source pratique, saine et abordable de protéines et de nutriments. Cela est d’autant plus vrai aujourd’hui que l’inflation impose des contraintes à de nombreuses personnes. Fournir des œufs provenant de types d’élevages comme les colonies enrichies, qui permettent à la fois d’offrir des soins exceptionnels aux poules et de produire des œufs plus abordables, constitue également une obligation éthique, car notre famille vise à faire en sorte que tout le monde y ait accès.