Biscuits linzer aux canneberges

Ingrédients

Sucre à glacer (pour rouler et décorer)

2 c. à thé / 10 ml

de jus d'orange (ou de liqueur d'orange)

1 tasse / 250 ml

de gelée de canneberges ou de confiture de framboises sans pépins

3 tasse / 750 ml

de farine tout usage

1 sachet / 100 g

d'amandes finement moulues (environ 1 tasse/250 mL)

1 c. à soupe / 15 ml

de crème à fouetter

4 c. à soupe / 60 ml

d'œufs entiers liquides Créations OEUFS! saveur originale, bien agités

1/2 c. à thé / 2 ml

de sel

1 c. à thé / 5 ml

d'extrait de vanille

3/4 tasse / 175 ml

de sucre granulé

1 tasse / 250 ml

de beurre non salé, ramolli

Instructions

1. Battre le beurre, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter l'œuf et la crème et battre juste assez pour obtenir un mélange lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire.

2. Mélanger la farine avec les amandes; ajouter au mélangeur et battre à faible intensité jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Former la pâte en deux disques plats et réfrigérer pendant 1 heure.

3. Sur une surface saupoudrée de sucre à glacer, rouler la pâte à une épaisseur de 5 mm (1/4 po) et la découper en formes à l'aide d'emporte-pièces. Utiliser un emporte-pièce plus petit pour découper une forme au centre de la moitié des biscuits. Placer les biscuits sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin; réfrigérer les biscuits pendant 15 minutes avant de les faire cuire.

4. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

5. Cuire par lots pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir complètement sur les plaques de cuisson.

6. Pendant ce temps, faire fondre la gelée de canneberges avec le jus dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit lisse. Refroidir à la température ambiante.

7. Déposer 1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 mL) de gelée sur un biscuit entier, qui formera la partie inférieure. Former délicatement un sandwich avec un biscuit découpé, permettant à la gelée d'apparaître. Saupoudrer de sucre à glacer (si désiré).

Conseils

1. CONSEILS DE PRO : Utiliser une fine spatule métallique, et glisser sous la pâte pour détacher délicatement et transférer les découpes de votre surface de travail sur les plaques de cuisson afin de conserver leur forme.

2. Les biscuits de forme ronde ou élémentaire contiendront plus de garniture que les formes plus complexes.

3. Conserver les biscuits non assemblés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours. Conserver les biscuits assemblés jusqu'à une journée à température ambiante. Congeler les biscuits assemblés ou non assemblés entre des feuilles de parchemin pendant jusqu'à 1 mois.

4. Utiliser les plus petits emporte-pièces pour faire des mini-biscuits supplémentaires à partir des restes de pâte plutôt que de rouler la pâte à nouveau.