Carrés (brownies) au chocolat avec meringue aux noisettes et au chocolat

Ingrédients

6 oz / 175 g

de chocolat mi-sucré, haché

3/4 tasse / 175 ml

d'huile de canola

1 c. à thé / 5 ml

d'extrait de vanille

1/2 c. à thé / 2 ml

de sel

1 1/2 tasse / 375 ml

de sucre granulé

1/4 tasse / 50 ml

de poudre de cacao

1/2 tasse / 125 g

Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité

1 tasse / 250 ml

de farine tout usage

Meringue :

1/2 tasse / 125 g

Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité

1/4 c. à thé / 1 ml

crème de tartre

1/3 tasse / 75 ml

de sucre granulé

1/2 tasse / 125 ml

noisettes rôties, finement hachées

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser de papier d'aluminium un plat de cuisson carré de 9 po (2,5 l), en le laissant dépasser de chaque côté. Graisser légèrement le papier d'aluminium.

2. Fondre le chocolat au bain-marie sur une eau frémissante. Incorporer l'huile, la vanille et le sel ; retirer du feu et réserver.

3. Combiner le sucre et la poudre de cacao dans un grand bol ; le mélangeur en marche et réglé à vitesse moyenne, incorporer les blancs d'œufs graduellement. Battre pendant 5 minutes, en raclant les parois du bol, au besoin. Ajouter la préparation de chocolat et huile et bien mélanger. Réduire la vitesse à faible ; incorporer la farine graduellement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

4. Verser dans le plat préparé et étaler uniformément. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus ait pris.

5. Meringue : entretemps, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre à vitesse élevée, jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement les noisettes en pliant. Étendre uniformément sur les carrés au chocolat, puis aérer légèrement le dessus. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Laisser refroidir dans le plat à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures (les carrés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours). Donne 25 carrés au chocolat.

Conseils

1. Pour couper facilement les carrés, soulever le papier d'aluminium et le déposer sur une planche à découper. Trancher à l'aide d'un couteau plongé dans l'eau chaude. Nettoyer entre chaque tranche.

2. Remplacer les noisettes par des amandes rôties hachées, des pacanes ou des noix.

3. Saupoudrer le dessus de sel de mer avant de trancher pour un mariage sucré-salé.