Biscuits chai avec glaçage à la vanille et à la noix de coco

Ingrédients

Biscuits Ingrédients :

1 tasse / 250 ml

beurre non salé ramolli

1 1/4 tasse / 300 ml

sucre granulé

1 c. à thé / 5 ml

extrait de vanille

1

gros œuf Naturoeuf Coco’nid

1

jaune d’un gros œuf Naturoeuf Coco’nid (réserver le blanc à d’autres fins)

2 1/2 tasse / 625 ml

farine tout usage

4 c. à thé / 20 ml

mélange d’épices à chai (*voir le conseil ci-dessous)

2 c. à thé / 10 ml

levure chimique

1/2 c. à thé / 2 ml

sel

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Glaçage à la noix de coco :

1 tasse / 250 ml

sucre à glacer

3 c. à soupe / 45 ml

lait de coco entier non sucré (environ)

1 c. à thé / 5 ml

extrait de vanille

mélange d’épices à chai supplémentaire* (pour saupoudrer, facultatif)

Instructions

1. Battre le beurre, le sucre et la vanille pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux; racler l’intérieur du bol si nécessaire. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf en battant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le mélange d’épices à chai, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter le tout dans le bol du batteur et battre à faible vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être facilement découpée à l’aide d’une cuillère.

3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

4. Remplir une cuillère à biscuits moyenne/no 40 (ou 1 ½ c. à soupe/22 ml) de pâte légèrement tassée; déposer la pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en laissant 3 pouces (8 cm) entre chaque biscuit. (Les biscuits s’aplatiront en cuisant.)

5. Cuire au four, par lots, pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis transférer les biscuits sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.

6. Glaçage à la noix de coco : Fouetter le sucre à glacer avec le lait de coco et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais comme du miel, mais coulant.

7. Tartiner les biscuits de petites cuillerées de glaçage; saupoudrer le dessus d’épices à chai (si vous le souhaitez). Laisser les biscuits figer avant de les empiler.

Conseils

1. *Mélange d’épices à chai : Mélanger 2 c. à thé/10 ml de cannelle moulue, de cardamome moulue et de gingembre avec ½ c. à thé de muscade et de clou de girofle moulus, et ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez conserver le mélange dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière jusqu’à 6 mois.

2. Vous pouvez utiliser le reste du mélange d’épices à chai pour préparer un thé chai traditionnel ou pour rehausser votre gruau, votre pain perdu, vos smoothies et bien d’autres plats.

3. Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait ordinaire, selon vos préférences.

4. Vous pouvez conserver les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou les congeler jusqu’à 1 mois.