Biscuits croquants au gingembre et au beurre d'arachide

Ingrédients

1 tasse / 250 ml

de cassonade, tassée

2/3 tasse / 150 ml

d'huile végétale comme l'huile de canola

1/2 tasse / 125 ml

de beurre d'arachide crémeux

1/4 tasse / 50 ml

de mélasse de fantaisie

2

gros œufs Naturoeuf Omega Plus

3 tasse / 750 ml

de farine tout usage

2 c. à thé / 10 ml

de bicarbonate de soude

2 c. à thé / 10 ml

de cannelle moulue

1 1/2 c. à thé / 7 ml

de gingembre moulu

1/2 c. à thé / 2 ml

de clous de girofle moulus

1/2 c. à thé / 2 ml

de sel

1 tasse / 250 ml

d'arachides non salées, hachées (approx.)

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. Mélanger la cassonade avec l'huile, le beurre d'arachide et la mélasse jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Incorporer les œufs en fouettant.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel. Mélanger les ingrédients secs au mélange humide pour obtenir une pâte ferme.

4. Rouler la pâte en boules de 1 1/4 pouce (3 cm). Rouler les boules dans les arachides pour les enrober. Disposer les boules en les espaçant de 2 pouces (5 cm) sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin. Utiliser une fourchette pour aplatir légèrement les boules.

5. Cuire au four par lots pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des biscuits soit doré, mais que les biscuits soient encore légèrement mous au centre.

Conseils

1. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 1 mois.