Délices au yogourt et aux framboises

Ingrédients

6 tasse / 1.5 L

yogourt à la vanille faible en gras

2/3 tasse / 150 g

Naturœuf Que des blancs d’œufs, à la température ambiante, bien agité

1/4 c. à thé / 1 ml

sel

1/4 c. à thé / 1 ml

crème de tartre

1 1/4 tasse / 300 ml

sucre granulé

4 tasse / 1 L

framboises surgelées, décongelées

Instructions

1. Placer le yogourt dans un tamis recouvert d'un filtre à café et déposé sur un bol; couvrir et réfrigérer pendant la préparation des meringues (ou jusqu'à 6 heures). Préchauffer le four à 250 °F (120 °C) et placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Mélanger les blancs d'œuf, le sel et la crème de tartre dans un grand bol non réactif, battre à vitesse maximale jusqu'à la formation de pics mous. Poursuite à haute vitesse, ajouter le sucre, une cuillerée à la fois; battre jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes et luisants

3. Déposer le mélange à l'aide d'une cuillère, à une distance de 1/2 po (1 cm), sur les plaques de cuisson tapissées, pour faire 32 meringues de taille égale. Cuire au four, en retournant les plaques à mi-temps pendant la cuisson, pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes, mais encore blanches. Éteindre le four et laisser les meringues dans le four pendant 1 heure. Transférer le papier parchemin sur une grille de refroidissement; laisser refroidir les meringues co

4. Émietter toutes sauf huit des meringues refroidies. Placer le tiers des meringues émiettées dans un bol à bagatelle ou dans un bol pouvant contenir 8 tasses (2 L) ou dans un bol en verre. Déposer un tiers des framboises (avec leur jus), puis un tiers du yogourt; répéter deux autres fois. Garnir avec les huit meringues et servir immédiatement

Conseils

1. Amener les blancs d'œuf à température ambiante les rend plus faciles à fouetter.

2. Préparer des Délices au yogourt et à la framboise individuels en divisant les ingrédients entre 12 verres à parfait.

3. Les meringues peuvent être préparées jusqu'à 3 jours d'avance et conservées dans un contenant hermétique à température ambiante.

4. Si les meringues sont préparées la veille : au bout de 6 heures, transférer le yogourt égoutté dans un récipient et réserver jusqu'au moment de servir; jeter le liquide accumulé (lactosérum).