Salade Cobb facile à préparer

Ingrédients

4

gros œufs Naturoeuf Solaire Parcours libre, cuits durs et écalés (voir les conseils)

1 tasse / 250 ml

tomates raisins

4

escalopes de poulet grillées ou rôties (voir les conseils)

1 grand

avocats mûrs (ou 2 petits)

6 tasse / 1,5 l

laitue romaine hachée

assaisonnement à bagel tout garni (facultatif)

poivre noir fraîchement moulu (au goût)

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Vinaigrette au miel et à la lime :

2 c. à soupe / 30 ml

jus de lime frais

2 c. à soupe / 30 ml

vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe / 15 ml

miel liquide

1

gousse d’ail râpée

1/4 c. à thé / 1 ml

sel et poivre (chacun)

1/4 tasse / 50 ml

huile d’olive ou de canola

Instructions

1. Couper les œufs cuits durs et les tomates raisins en deux. Couper les escalopes de poulet en cubes. Dénoyauter, peler et couper en deux les avocats; d'assaisonnement à bagel tout garni (le cas échéant).

2. Répartir la laitue romaine sur une grande assiette de service ou dans un bol peu profond.

3. Placer les cubes de poulet d’un côté. Disposer successivement les tomates raisins, les moitiés d’avocat et les œufs durs en rangées. Assaisonner la salade de poivre noir fraîchement moulu (le cas échéant, au goût). Servir avec la vinaigrette au miel et à la lime.

4. Vinaigrette au miel et à la lime : Fouetter le jus de lime avec le vinaigre, le miel, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène; en fouettant, ajouter un filet d’huile et bien mélanger. Donne environ ½ tasse/125 ml.

Conseils

1. Mettre les œufs dans une casserole; couvrir d’eau froide et faire chauffer à feu vif. Porter à ébullition. Retirer du feu; ajouter 1 c. à thé/5 ml de bicarbonate de soude (pour faciliter l’écalage). Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement dans de l’eau glacée avant d’écaler les œufs.

2. Pour raccourcir le temps de préparation, il est possible d’utiliser des restes de poulet grillé maison ou du commerce; pour préparer du poulet grillé frais, doubler la recette de vinaigrette pour l’utiliser comme marinade. Saler et poivrer 4 escalopes de poulet et mélanger avec 2 à 3 c. à soupe/30 à 45 ml de vinaigrette. Griller à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. (Réserver le reste de la vinaigrette pour un autre usage.)

3. Vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et la conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur; il suffit de la mélanger au fouet avant de servir.