Gâteau des anges sans gluten

Ingrédients

1 1/2 tasse / 375 g

d'œufs liquides Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité

1 1/2 c. à thé / 7 ml

de crème de tartre

1 c. à thé / 5 ml

chacun, d’extrait de vanille et de jus de citron

1 1/4 tasse / 300 ml

de sucre granulé extra fin, divisé

3/4 tasse / 175 ml

d’un mélange de farine sans gluten

1/4 tasse / 50 ml

de fécule de maïs sans gluten

1 c. à thé / 5 ml

de gomme xanthane

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol à mélanger, combiner les blancs d’œufs, la crème de tartre, la vanille et le jus de citron. Battre à haute vitesse jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.

2. Battre constamment, puis ajouter très graduellement ¾ tasse (175 mL) de sucre ; continuer à battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs forment des pics durs. Entre-temps, mélanger le mélange de farine, le sucre restant, la fécule de maïs et la gomme xanthane. En trois ajouts, plier doucement la préparation de farine dans les blancs d’œufs jusqu’à homogénéité.

3. Verser le mélange dans un moule à cheminée non graissé de 10 po à fond amovible. Cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau rebondisse lorsqu’on le touche délicatement. Déposer le moule à l’envers sur une bouteille résistante à la chaleur (ou déposer les côtés sur deux grosses conserves). Refroidir complètement avant de retirer le gâteau du moule. Donne 12 portions.

Conseils

1. Pour obtenir un glaçage simple et sucré : mélanger ¾ tasse (75 mL) de sucre glace sans gluten, 1 c. à soupe (15 mL) de lait, d’eau ou de jus d’orange. Modifier la consistance en ajoutant plus de liquide, 1 c. à thé (5 mL) à la fois, jusqu’à ce que le glaçage puisse être facilement versé. Aromatiser de vanille ou d’un autre extrait, si désiré.