Mini muffins yogourt et double chocolat

Ingrédients

3/4 tasse / 175 ml

de poudre de cacao non sucrée

1/2 tasse / 125 ml

chacun de farine tout usage et blé entier

1/2 tasse / 125 ml

de cassonade

2 c. à soupe / 30 ml

graines de lin moulues

1 1/2 c. à thé / 15 ml

de poudre à pâte

1/4 c. à thé / 1 ml

de sel

1/2 tasse / 125 ml

de yogourt nature 2 %

3/4 tasse / 175 g

Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité

1/3 tasse / 75 ml

de pruneaux égouttés (aliments pour bébé)

1/3 tasse / 75 ml

d'huile de canola

1/3 tasse / 75 ml

de brisures de chocolat miniatures, divisées

1/4 tasse / 50 ml

de noix hachées (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 24 mini moules à muffins de caissettes de papier ou graisser généreusement.

2. Dans un grand bol, combiner la poudre de cacao aux farines tout usage et de blé entier, au sucre, aux graines de lin, à la poudre à pâte et au sel. Fouetter les œufs, le yogourt, les pruneaux et l'huile dans un bol à part. Incorporer la préparation d'œufs à la préparation de farine et mélanger pour humecter. Incorporer ¼ tasse (50 mL) de brisures de chocolat et de noix (si utilisées), en pliant.

3. Répartir le mélange également entre les moules à muffins préparés. Parsemer des brisures de chocolat restantes. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.

Conseils

1. Ajouter ½ c. à thé (2 mL) de cannelle moulue aux ingrédients secs pour donner aux muffins une petite touche épicée.