Muffins farcis aux œufs, aux fines herbes et au cheddar

Ingrédients

1 sachet

Pochette de 6 Oeufspresto ! Omega 3 cuits durs

2 1/2 tasse / 62

de farine tout usage

1 tasse / 250 ml

de cheddar fort râpé

1/4 tasse / 50 ml

d’oignons verts, hachés finement

2 c. à soupe / 30 ml

de persil frais, finement haché

1 c. à soupe / 15 ml

de levure chimique (poudre à pâte)

3/4 c. à thé / 4 ml

de sel

1/2 c. à thé / 2 ml

de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé / 1 ml

de poivre noir moulu

1 1/2 tasse / 375 ml

de lait 2 %

1/3 tasse / 75 ml

d’huile de canola

2

œufs Naturœuf Oméga-3

1 c. à soupe / 15 ml

de vinaigre de vin blanc

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser généreusement un moule à muffins géant à 6 cavités. Assécher les œufs cuits durs à l’aide de papier absorbant.

2. Combiner la farine, les oignons verts, le persil, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude et le poivre dans un grand bol. Fouetter le lait, l’huile de canola, les œufs et le vinaigre dans un bol à part. Combiner la préparation au lait à la préparation de farine et mélanger pour humecter (ne pas trop mélanger).

3. Répartir la moitié du mélange dans les cavités du moule à muffins. Déposer un œuf cuit dur dans chacune des cavités. Verser le mélange restant sur les œufs cuits durs, de manière à ce qu’ils soient complètement recouverts. Cuire de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le dessus rebondisse légèrement au toucher. Refroidir légèrement. Servir tiède ou à la température ambiante.

Conseils

1. Remplacer la moitié du cheddar par du bacon émietté pour un déjeuner plus riche !

2. Les muffins se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer un peu avant de servir.