Petit gâteau des anges

Ingrédients

3/4 tasse / 175 g

d'œufs liquides Naturœuf Que des blancs d’œufs, à la température ambiante, bien agité

1/2 c. à thé / 2 ml

chaque, crème de tartare et extrait de vanille

1/4 c. à thé / 1 ml

sel

3/4 tasse / 175 ml

sucre cristallisé, partagé en deux

1/2 tasse / 125 ml

farine à gâteau et à pâtisserie

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chemiser un moule pour 12 muffins avec de grandes caissettes en papier. Placer les blancs d’oeufs, la crème de tartare, la vanille et le sel dans un grand bol non réactif. Battre les oeufs en utilisant le mélangeur électrique à haute vitesse jusqu’à consistance de mousse ; pendant cette opération, ajouter 1/2 tasse (125 ml) de sucre ―une cuillérée à la fois― jusqu’à formation de pics.

2. Fouetter la farine avec le reste du sucre. Incorporer délicatement le mélange de farine aux blancs d’oeufs battus, en deux temps. À l’aide d’une cuillère, mettre la pâte dans les moules préparés et lisser le dessus. Frapper le fond du moule contre la surface du comptoir pour déloger les bulles d’air.

3. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à apparence dorée et que le dessus reprenne sa forme après un toucher du doigt. Déposer le moule sur une surface de refroidissement et laisser refroidir complètement. Dégager chaque gâteau en insérant un couteau tout autour de chaque cavité.

Conseils

1. Garnir les petits gâteaux avec de la crème fouettée et des fruits saisonniers (fraises, framboises, bleuets)

2. Pour apprêter des gâteaux plus volumineux, utiliser un moule pour 6 gros muffins, chemisé, et ajouter 5 à 10 minutes à la cuisson.