Pâtes au rapini et aux œufs brouillés

Ingrédients

4 tasse / 1 L

de pâtes sèches de type rotini

4 tasse / 1 L

de rapini paré et haché

2 c. à soupe / 30 ml

d'huile d’olive

1 tasse / 250 ml

d'oignons rouges finement tranchés

4

gousses d'ail émincées

1/4 c. à thé / 1 ml

flocons de piments forts

2 tasse / 500 g

Créations œufs Sans gras saveur originale, bien agité

1/2 tasse / 125 ml

de parmesan râpé

1/2 c. à thé / 2 ml

ch. de sel et de poivre

Instructions

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée. Ajouter le rapini pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Bien égoutter.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile sur feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de piments forts. Cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit odorant. Incorporer les pâtes et le rapini et cuire complètement.

3. Cuire les œufs avec le parmesan, le sel et le poivre ; verser dans la poêle. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient recouvertes uniformément et que les œufs soient légèrement brouillés, en remuant constamment. Servir immédiatement.

Conseils

1. Le rapini est un légume vert italien au goût piquant et légèrement amer ; il peut être remplacé par des fleurons de brocoli.

2. Pour un plat principal plus épicé, augmenter la quantité de flocons de piments forts à ½ c. à thé (2 mL).

3. Pour plus de fibres, utiliser des pâtes de blé entier.