Œufs farcis

Ingrédients

6

œufs OEUFSpresto ! en format collation

3 c. à soupe / 45 ml

mayonnaise

1/2 c. à thé / 2 ml

vinaigre de vin blanc

1/2 c. à thé / 2 ml

moutarde de Dijon

1/4 c. à thé / 1 ml

paprika

pincée

sel

1 c. à soupe / 15 ml

ciboulette hachée finement

Instructions

1. Coupez les œufs en deux sur la longueur et enlever le jaune. À l'aide d'une fourchette défaire les jaunes en purée avec la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le paprika et le sel.

2. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douilles, farcir les blancs d'œufs du mélange. Saupoudrer de ciboulette. Servir immédiatement ou réfrigérer.

Conseils

1. Niçoise : Omettre la moutarde, le paprika et le sel. Incorporer 10 mL (2 c. à thé) d'olives noires hachées finement et 5 mL (1 c. à thé) de câpres hachées finement.

2. Bombay : Omettre la moutarde, le paprika et la ciboulette. Incorporer 2 mL (½ c. à thé) de pâte de cari douce. Garnir d'amandes tranchées grillées et de chutney à la mangue.

3. Aux œufs de poisson : Omettre la ciboulette et garnir chaque œuf de 1 mL (¼ c. à thé) d'œufs de saumon ou d'œufs d'exocet et d'un brin d'aneth.

4. Nacho : Omettre la moutarde, le paprika et la ciboulette. Incorporer 7 mL (1½ c. à thé) de poudre de chili. Garnir chaque œuf d'un brin de coriandre.

5. Aux amandes : Omettre la moutarde et le paprika. Incorporer 15 mL (1 c. à soupe) de chutney crémeux à la mangue. Garnir chaque œuf d'amandes tranchées grillées et de ciboulette.

6. Pesto : Omettre la moutarde, le paprika et la ciboulette. Incorporer 15 mL (1 c. à soupe) de pesto au basilic. Garnir de pignons ou de basilic émincé.

7. À l'aneth : Omettre la moutarde, le paprika et la ciboulette. Incorporer 10 mL (2 c. à thé) d'aneth frais haché (OU 2 mL (½ c. à thé) d'herbe d'aneth séché).

8. Élégant : Omettre la ciboulette. Garnir chaque œuf d'une pointe d'asperge blanchie et de poivron rouge coupé en dés fins.