Tartelettes canadiennes à l’érable

Ingrédients

Pâte

3/4 tasse / 175 ml

de beurre non salé froid, coupé en cubes

3/4 tasse / 175 ml

de shortening végétal froid, coupé en cubes

3 tasse / 750 ml

de farine tout usage

1 c. à thé / 5 ml

de sel

1/4 tasse / 50 ml

d’œufs entiers liquides Créations OEUFS! saveur originale, bien agités

1/4 tasse / 50 ml

d’eau glacée (environ)

1 et 1/2 c. à thé / 7 ml

de vinaigre de cidre

Garniture

1/4 tasse / 50 ml

d’œufs entiers liquides Créations OEUFS! saveur originale, bien agités

2 c. à soupe / 30 ml

de farine tout usage

1/4 c. à thé / 1 ml

de sel

1 et 1/2 tasse / 375 ml

de sirop d’érable (de préférence foncé)

2 c. à soupe / 30 ml

de beurre fondu non salé

1 c. à soupe / 15 ml

de vinaigre de cidre

Instructions

1. Pâte : Placer les cubes de beurre et de shortening au congélateur pendant 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire. Fouetter l’œuf avec l’eau glacée et le vinaigre dans une tasse à mesurer en verre.

2. Ajouter le beurre et le shortening dans le robot culinaire; actionner jusqu’à ce que le mélange ait des miettes uniformes de la taille d’un pois. Déposer le tout dans un grand bol. Verser le mélange d’œufs par-dessus; remuer avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière. (Ajouter jusqu’à 2 c. à table/30 ml d’eau glacée supplémentaire si la pâte semble sèche).

3. Presser doucement la pâte pour en faire une boule; la diviser en deux parties égales et l’aplatir pour former deux disques. Réfrigérer pendant au moins une heure. Rouler chaque portion de pâte pour qu’elle ait une épaisseur de 2 mm (1/8 po) et découper 16 cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 16 cm (4 po). Presser légèrement dans les moules à muffins. Réfrigérer pendant 15 minutes.

4. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F); placer la grille dans la position la plus basse.

5. Garniture : Fouetter l’œuf avec la farine et le sel jusqu’à ce que le mélange soit lisse; incorporer graduellement le sirop d’érable, le beurre et le vinaigre de cidre en fouettant. Verser 2 c. à table (30 ml) de garniture dans chaque croûte de tartelette.

6. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit figée. Passer immédiatement un couteau fin autour de chaque tartelette lorsqu’elle est encore chaude, afin de détacher toute partie cuite sur le sirop. Laisser refroidir pendant 15 minutes; déposer sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils

1. Utiliser un emporte-pièce en forme de feuille pour découper de petites décorations à partir des retailles pour garnir le dessus de vos tartelettes. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et badigeonner avec de la dorure à l’œuf. Cuire au four sur la grille du centre (au-dessus des tartelettes) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

2. Utiliser de la pâte réfrigérée achetée ou des croûtes à tartelettes congelées pour rendre la recette encore plus rapide, si désiré.

3. Ajouter quelques pacanes, noix de Grenoble, raisins secs ou raisins de Corinthe hachés dans chaque croûte à tartelette avant de verser la garniture avec une cuillère. Ou pour un autre ingrédient canadien, ajouter des canneberges séchées.