Comment les œufs s’inscrivent dans le Guide alimentaire canadien
Blogue de la présidente
Présidente et directrice générale des Fermes Burnbrae
4e génération d'agriculteurs
Le Guide alimentaire canadien offre des trucs et des conseils pour aider les Canadiens à bien manger. L’un des éléments du guide est le Guide alimentaire en bref, un modèle d’assiette qui aide à la planification des repas. L’avez-vous vu? Il divise judicieusement une assiette en quatre quadrants, ce qui permet de visualiser facilement la création d’un repas équilibré. Il suffit de remplir deux quadrants avec des légumes et des fruits, un quadrant avec des grains entiers et le dernier quadrant avec une source de protéines comme des œufs, du bœuf, du porc, de la volaille, des produits laitiers, du tofu ou des haricots.
L’avantage de cette assiette est que les mêmes portions peuvent être utilisées pour le déjeuner, le dîner et le souper, ce qui permet de préparer facilement des repas équilibrés à tout moment de la journée. Voici des exemples :
Légumes et fruits Grains entiers Protéines
Déjeuner :
Baies et banane Flocons d’avoine Yogourt grec
Dîner :
Salade et une pomme Pain à grains entiers Salade aux œufs
Souper :
Brocoli et chou-fleur Riz brun Poulet
Bien sûr, vous pouvez mélanger tous ces aliments à n’importe quel repas! Les œufs sont excellents au déjeuner ou au souper. Les flocons d’avoine peuvent être utilisés dans un pilaf salé au dîner et le riz brun peut être utilisé pour préparer un congee au déjeuner : tout est permis!
Les œufs dans le Guide alimentaire canadien
Comme une portion de deux œufs contient 13 grammes de protéines, les œufs entrent dans la catégorie « protéines » de l’assiette du Guide alimentaire. Dans les lignes directrices canadiennes en matière d’alimentation, les œufs figurent parmi les aliments nutritifs qui constituent la base d’une alimentation saine. Mais il y a plus encore! Les œufs sont également reconnus pour leurs autres nutriments essentiels, au-delà des protéines.
Vitamine D : Il est important de consommer chaque jour des aliments riches en vitamine D. La vitamine D est nécessaire à la santé des os, et elle joue un rôle pour réduire l’inflammation et assurer une fonction immunitaire normale.
Le premier aliment recommandé par les lignes directrices canadiennes en matière d’alimentation pour sa teneur en vitamine D est l’œuf. Veillez à consommer les jaunes d’œuf, car c’est là que se trouve la vitamine D. Nous avons besoin d’un minimum de 600 UI de vitamine D par jour, et une portion de deux œufs contient 88 UI. Les autres aliments qui contiennent de la vitamine D sont le lait enrichi et les poissons gras comme le saumon, la truite rouge du Québec et la truite arc-en-ciel.
Fer : Les œufs sont également une source de fer , un minéral qui est un composant essentiel des globules rouges. Le fer est également un nutriment important pour la croissance et le développement, la santé du cerveau et la synthèse des hormones. Le fer jouant un rôle dans la croissance et le développement, il est particulièrement important pour les enfants. Les lignes directrices canadiennes en matière d’alimentation rappellent aux parents d’offrir quotidiennement aux enfants une variété d’aliments riches en fer, et elles citent les œufs comme source de fer. Encore une fois, assurez-vous de consommer les jaunes, puisque c’est là que le fer se concentre. Une portion de deux œufs contient 1,75 mg de fer, soit 10 % de la valeur quotidienne pour les adultes. Voici les quantités recommandées de fer par jour , selon le groupe d’âge.
Enfin, le Guide alimentaire canadien met l’accent sur le fait de cuisiner plus souvent et de partager des repas avec d’autres personnes comme moyen d’ajouter du plaisir à la vie. Réunissez-vous avec vos amis, votre famille ou vos voisins avec l’une de ces délicieuses recettes à base d’œufs :
Margaret Hudson
Présidente et chef de la direction, Fermes Burnbrae