Conseils de cuisine pour les étudiants des collèges et des universités

Margaret Hudson
Présidente et directrice générale des Fermes Burnbrae
4^e génération d'agriculteurs

Conseils de cuisine pour les étudiants des collèges et des universités

Le retour au collège et à l’université semble un peu différent cette année, en raison des changements liés à la COVID. Pour les étudiants qui quittent la maison, certains s’aventurent dans les dortoirs, tandis que d’autres ont loué une maison ou un appartement avec des amis. Certains apprennent en ligne, tandis que d’autres seront autorisés à fréquenter de petits laboratoires. Mais ils ont tous une chose en commun : ils auront besoin de manger!

La fille de mon ami commence l’université en septembre et sera la seule à occuper une chambre de deux personnes, afin de favoriser la distanciation sociale. On lui a dit que « les étudiants qui vivent dans des résidences de style “suite” peuvent apporter des bouilloires, des cafetières, des fours grille-pain et des grils de cuisson ». Cela m’a fait penser à la cuisine universitaire. Combien d’étudiants sont équipés pour préparer leurs propres repas à partir de rien en utilisant des appareils de base tels qu’un grille-pain et un gril de cuisson? Il existe de nombreuses histoires d’étudiants du collège qui ont survécu grâce à Mr. Noodle et au Dîner Kraft, mais quelque chose d’aussi simple que des œufs brouillés et des toasts est tout aussi abordable, et certainement plus nutritif.

Alors, à tous les étudiants qui vont bientôt commencer l’université, j’aimerais fournir cette simple liste de courses ainsi que quelques recettes faciles, savoureuses et nourrissantes, qui peuvent être réalisées avec des appareils de cuisine de base. Lorsque vous aiderez vos enfants à faire leurs valises, glissez dans leur sac une copie papier de ces produits d’épicerie de base et de ces recettes. Un jour, ils vous remercieront!

Les meilleurs aliments pour un petit garde-manger :

- Pain préféré
- Céréales aux grains entiers et gruau instantané
- Fruits déshydratés et noix
- Haricots, saumon et thon en conserve
- Huile d’olive et vinaigre
- Beurre d’arachide
- Riz, pâtes, quinoa ou autres grains
- Sauce tomate
- Fines herbes et épices préférées

Les meilleurs aliments pour le réfrigérateur

- Œufs
- Œufs durs précuits, tels que les ŒUFSpresto!
- Beurre
- Lait ou substitut
- Fromage
- Légumes
- Fruits
- Condiments préférés (mayo, ketchup, etc.)

Si vous avez du temps avant que vos enfants ne partent à l’école, passez-le dans la cuisine. C’est ce que j’appelle « brouiller et bavarder » : nous cuisinons des petits délices tout en discutant de la vie. Avant de partir pour l’université, les jeunes doivent apprendre les éléments de base, comme faire bouillir de l’eau pour des pâtes, brouiller des œufs, retourner des crêpes, faire griller une poitrine de poulet et couper correctement des légumes. Vous pouvez également leur montrer la température de cuisson sécuritaire pour le poulet et le bœuf haché (un thermomètre pour aliments à 10 $ est un cadeau intéressant!)

Voici quelques recettes faciles que les étudiants universitaires peuvent réaliser :

Sandwich déjeuner simple

Temps de préparation : 2 minutes

Nécessités : micro-ondes et grille-pain

1 muffin anglais à grains entiers, pita ou bagel

1 galette d’œuf Œufs cuits au four!

1 poignée de laitue

Tomate en tranches (facultatif)

2 tranches de dinde ou de jambon d’épicerie fine

1 c. à table de mayonnaise

Faire rôtir le pain. Chauffer la galette d’œuf au micro-ondes à haute température pendant 75 secondes. Ajouter la galette d’œufs chauffée à la tranche de pain inférieure. Recouvrir de laitue, de tomate (si vous en utilisez) et de viande d’épicerie fine. Étendre la mayo sur la moitié supérieure du pain et la placer sur le dessus du sandwich. Savourer.

Omelette traditionnelle aux légumes et au fromage

Temps de préparation : 5 minutes

Nécessités : gril, plaque chauffante ou cuisinière; poêle antiadhésive, fouet, spatule

2 œufs ou ½ tasse Naturoeuf Omega Plus , bien agité

Pincée de sel et de poivre

1 c. à thé d’huile ou de beurre

¼ tasse de tout légume haché et cuit : poivron rouge, champignons, épinards, chou frisé, etc.

¼ tasse de fromage râpé

Fouetter les œufs liquides avec du sel et du poivre. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen-élevé. Y verser les œufs. Lorsque les œufs prennent au fond, tirer les bords vers le milieu de la poêle, en basculant la poêle pour permettre à la partie non cuite de couler en dessous. Lorsque l’œuf est presque pris, faire cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce que le fond soit doré et que le dessus soit encore légèrement coulant. Parsemer les légumes et le fromage de façon uniforme sur l’une des moitiés de l’omelette. À l’aide d’une spatule, replier l’autre moitié de l’omelette sur le mélange de brocoli. Glisser sur l’assiette et déguster.

Tant de possibilités!

Nous avons tous des papilles gustatives différentes, alors voici quelques autres recettes rapides à essayer :

Pâtes aux œufs frits
Salade en pot aux œufs, au poulet et au maïs
Crêpes faciles enrichies de protéines
Pizza-oma-dilla
Riz frit facile et rapide

Et bien sûr, il est toujours essentiel d’avoir la recette de biscuit parfaite! Nous adorons ces biscuits nommés Tout un biscuit! , qui contiennent de la noix de coco, des brisures de chocolat, des raisins et des noix.

Bonne chance à tous les étudiants!

Margaret Hudson

Présidente, Fermes Burnbrae