Flocons de neige meringués à la menthe

Et voici revenu ce temps de l’année. Encore.

L’air vif se charge de nous rappeler qu’il est temps d’enfiler les chandails chauds, de dépoussiérer les bottes et d’accepter, enfin, que ce Vieil Hiver est bel et bien à nos portes.

Heureusement, nuits froides et rafales signifient aussi que la saison des fêtes n’est pas bien loin ! Il n’y a rien que j’aime plus que de planifier et préparer cette période si festive ; décorer l’entrée, préparer l’arbre, rassembler famille et amis autour du feu en sirotant un bon chocolat chaud… On en oublie presque ces innombrables flocons qui tombent du ciel… et… qu’il fait -12 °C.

Presque.

J’aime autant cette période de l’année parce qu’elle représente le moment idéal pour réfléchir. C’est le temps de montrer à ceux qui nous sont importants et qui nous accompagnent tout au long de l’année que nous les apprécions. Et l’une des façons que je privilégie pour ce faire, c’est de leur offrir des cadeaux cuisinés.

Cette année, les flocons de neige meringués voleront la vedette des plateaux de biscuits, c’est assuré ! Légèrement croustillant, un soupçon de menthe et zéro matière grasse ! Il convaincra les papilles gustatives les plus difficiles et donnera l’impression que vous aurez passé des jours à cuisiner. Et pourtant !

Qui sait ? Peut-être trouverez-vous un cadeau de plus sous votre arbre, vous récompensant d’avoir tant travaillé !

Ne vous en faites pas. Je ne le dirai à personne.

Joyeuses Fêtes !

Jenny Jack, The Brunette Baker

Blogueuse invitée

Ingrédients pour les Flocons de neige meringués à la menthe

½ tasse de Naturoeuf Que des blancs d’œufs, à température ambiante

1 c. à thé de crème de tartre

Pincée de sel

½ c. à thé d’extrait de menthe poivrée

2 tasses de sucre glace

Gros sucre coloré, petits bonbons décoratifs, dragées argentées ou cannes en sucre très finement broyées (facultatif)

Préparation des Flocons de neige meringués à la menthe

Préchauffer le four à 200 °F (100 °C). Recouvrir une grande plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé ; réserver. Dans un grand bol en verre ou en métal, à l’aide d’un mélangeur réglé à puissance moyenne, battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance moelleuse.

Ajouter la crème de tartre et le sel et continuer de battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient opaques et que des pics mous soient formés.

Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et incorporer le sucre glace lentement, une généreuse cuillère à soupe à la fois et battre jusqu’à la formation de pics durs. Ajouter, en battant, l’extrait de menthe poivrée. La meringue est prête lorsque les pics sont durs et lustrés.

Transférer la meringue dans une grande poche à douille dotée d’un embout en étoile ou dans un sac de plastique refermable, muni d’une douille. (J’ai utilisé l’embout en forme de fleur no 131 de Wilton.) En appliquant une légère pression sur le sac, déposer quelques gouttes de meringue sous le papier sulfurisé, aux quatre coins. Cela l’empêchera de bouger pendant la décoration.

Commencer le façonnement de la meringue en flocons de neige, en entrecroisant les lignes. Lorsque les flocons sont assemblés, les décorer de sucre coloré, de dragées argentées, de cannes en sucre broyées ou de petits bonbons décoratifs.

Cuire au four 90 minutes. Tourner la plaque une fois pendant la cuisson, pour assurer l’homogénéité de la cuisson. Les meringues seront pâles et croustillantes lorsqu’elles seront prêtes et se détacheront facilement du papier sulfurisé.

Éteindre le four en laissant toutefois la porte entrouverte. Laisser les meringues sécher pendant plusieurs heures. Lorsque le processus est terminé, retirer les plaques du four et transférer les flocons meringués dans un contenant hermétique. Intercaler de couches de papier sulfurisé et conserver à la température ambiante jusqu’à 2 semaines.

TRUCS

Utiliser un bol en métal, en verre ou en céramique lors de la préparation de la meringue. L’utilisation de bols en plastique n’est pas recommandée, puisque le plastique est poreux et pourrait relâcher des gras résiduels ou de la graisse provenant d’aliments y ayant été précédemment conservés. Ce qui pourrait empêcher la meringue de bien se former.

Il est aussi très important que tout le matériel utilisé soit propre et entièrement sec. La meringue est sensible et n’aime pas l’humidité !

Pour obtenir un meilleur volume, laisser les blancs d’œufs à la température de la pièce au moins une heure avant de les fouetter. Pour les réchauffer rapidement, verser les blancs d’œufs dans une tasse à mesurer et déposer la tasse dans un bol rempli d’eau du robinet pendant 10 minutes.

Les lignes des flocons de neige doivent être épaisses pour que les biscuits soient moins fragiles pendant la manipulation. Un embout plus large sera également utile.

Remplacer l’extrait de menthe poivrée et les cannes en sucre par un autre extrait, tel l’extrait d’amande ou de vanille.

Pour plus d’idées de recettes sensationnelles, notamment des déjeuners, dîners et soupers aussi nutritifs que savoureux, consultez le Coin recettes des Fermes Burnbrae.

Merci à notre blogueuse invitée

Accro au sucre autoproclamée, Jenny est la cuisinière, l’auteure et la photographe du blogue The Brunette Baker (NDT Blogue non traduit), consacré à tout ce qui est sucré. Lorsqu’elle n’est pas en train de cuisiner ou de bloguer, il est habituellement possible de la retrouver en train de dévorer un bon livre, savourer un repas mexicain et passer du temps en famille avec son mari superhéros et ses deux enfants tout aussi extraordinaires.