Les œufs - Un carburant nutritif
Blogue de la présidente
Présidente et directrice générale des Fermes Burnbrae
4e génération d'agriculteurs
Au déjeuner, au dîner, au souper ou comme collation, j’adore ajouter des œufs à mon menu, parce qu’ils sont délicieux et polyvalents. Mais il y a un autre avantage important : les œufs sont remplis d’une variété de nutriments, notamment de vitamines, de minéraux, de protéines et d’antioxydants qui contribuent à la santé générale. Alors, aujourd’hui, je partage avec vous les raisons pour lesquelles je considère que les œufs sont un carburant nutritif, en raison de l’abondance des nutriments que renferme cet incroyable aliment.
Source de protéines
Deux œufs contiennent 13 grammes de protéines , un nutriment essentiel au maintien et à la réparation des muscles, à la fabrication de cellules de l’organisme et au fonctionnement normal du système immunitaire. Alors que de nombreuses personnes pensent que toutes les protéines se trouvent dans les blancs d’œufs, c’est un mythe bien ancré auquel je voudrais mettre fin. En fait, la moitié des protéines contenues dans chaque œuf se trouve dans le blanc et l’autre moitié dans le jaune. Il faut donc manger l’œuf entier pour obtenir la quantité complète de protéines!
En plus de la quantité de protéines qu’il contient, il est également important de noter la qualité des protéines que l’on retrouve dans l’œuf. Toutes les protéines sont composées d’une série de 20 acides aminés. Neuf des 20 acides aminés sont considérés comme « essentiels », ce qui signifie que le corps ne peut pas les fabriquer et que nous devons les obtenir au moyen des aliments qui composent notre régime alimentaire. L’œuf a la réputation d’être une « protéine de haute qualité », car il contient les neuf acides aminés essentiels. Le Guide alimentaire canadien recommande de remplir un quart de votre assiette avec des aliments riches en protéines, et deux œufs représentent le choix idéal.
Source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants
Au-delà des protéines, une autre bonne raison de manger l’œuf en entier est que de nombreux nutriments se trouvent dans le jaune. Les œufs contiennent des minéraux comme le fer et le sélénium. Il est intéressant de noter que le sélénium est à la fois un minéral et un antioxydant, et qu’il est connu pour s’associer à la vitamine E pour prévenir la dégradation des tissus corporels.
Les œufs sont également une source de vitamines A, D, E, B 12 et de folates, qui sont tous des facteurs de maintien d’une bonne santé. Les vitamines A et E agissent également comme des antioxydants dans le corps. La vitamine D est bien connue pour son rôle dans le maintien de la solidité des os et des dents. Et la vitamine B 12 est vitale pour la santé des cellules sanguines.
Les œufs contiennent des nutriments moins connus comme la choline, la lutéine et la zéaxanthine. La choline fait partie des membranes cellulaires et est un élément constitutif de l’acétylcholine, un neurotransmetteur vital qui aide à contrôler la mémoire et l’humeur. Elle joue également un rôle dans le contrôle musculaire et du système nerveux. La lutéine et la zéaxanthine jouent un rôle important pour une bonne vue et contribuent à diminuer le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge, laquelle est la principale cause de cécité et de déficience visuelle.
Source de gras sains
Deux jaunes d’œufs contiennent 11 grammes de gras, dont seulement 3,5 grammes sont des gras saturés. Les autres sont des gras polyinsaturés et monoinsaturés. Certains œufs comme nos œufs Naturoeuf Omega Plus sont pondus par des poules nourries avec des graines de lin et des huiles oméga, afin d’augmenter les niveaux de gras polyinsaturés, aussi connus sous le nom d’oméga-3, qui sont réputés pour leurs nombreux effets bénéfiques sur la santé .
Il est intéressant de noter que le jaune d’œuf contient également les vitamines liposolubles A, D et E, ainsi que les antioxydants lutéine et zéaxanthine, et ce n’est pas pour rien qu’ils sont associés. Les gras sains contenus dans le jaune d’œuf aident notre corps à absorber ces nutriments.
Voici quelques-unes des façons dont j’aime ajouter ce carburant nutritif à mes repas familiaux :
Que vous prépariez des œufs brouillés et les dégustiez sur une tranche de pain à grains entiers grillée, que vous savouriez une quiche au fromage ou que vous mangiez des œufs cuits durs comme collation après une séance d’entraînement, sachez que vous apportez à votre corps de nombreux nutriments essentiels à chaque délicieuse bouchée.
Margaret Hudson, présidente et directrice générale
Fermes Burnbrae