Mise à jour importante sur les œufs et le diabète de type 2
Blogue de la présidente
Présidente et directrice générale des Fermes Burnbrae
4e génération d'agriculteurs
La nutrition est une science vivante qui fait constamment l’objet de recherches et d’explorations. Alors que certains principes de la nutrition sont maintenant considérés comme des faits, notamment l’importance de manger des légumes ou de consommer assez de vitamine D, d’autres informations sur la nutrition tendent à changer.
C’est la raison pour laquelle un de mes rôles importants en tant que présidente des Fermes Burnbrae est de me tenir informée sur la science nutritionnelle des œufs et sur la santé humaine. Un des sujets de recherche qui est toujours à l’étude est le lien entre les œufs, la santé cardiaque et le diabète de type 2.
Alors que des études montrent que sept œufs par semaine font partie d’un régime sain, la question se pose de savoir si c’est également vrai pour les personnes souffrant de diabète de type 2. Des études passées ont montré que les personnes souffrant (ou à risque) de diabète de type 2 devraient peut-être limiter leur consommation d’œufs à moins de sept par semaine, en raison de preuves observables d’un lien entre une consommation élevée d’œufs et un risque accru de maladie cardiaque.
J’avais déjà écrit à ce sujet en 2018. Vous pouvez lire l’article ici . Cette publication faisait référence à une étude publiée dans l’ American Journal of Clinical Nutrition, qui avait testé un régime riche en œufs et un régime pauvre en œufs auprès de personnes souffrant de diabète de typeº2. L’étude indiquait que les personnes ayant consommé jusqu’à 12 œufs par semaine ne présentaient aucune différence dans leur taux de cholestérol ou leur taux de glycémie, et indiquait donc que les œufs étaient appropriés pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
L’article d'aujourd’hui s’attarde sur les études qui ont été réalisées depuis, en commençant par une étude de 2020 publiée dans le journal Public Health Nutrition . Elle passe en revue la cohérence et les écarts des études précédentes réalisées sur les œufs, la santé cardiaque et le diabète. Dans cette évaluation :
- Quinze études n’ont trouvé aucun lien entre une consommation accrue d’œufs et les risques de maladie cardiaque.
- Cinq études n’ont rapporté aucun risque accru de diabète de type 2 dans la population générale.
Les auteurs en ont conclu que la consommation accrue d’œufs n’était pas associée à un risque de maladies cardiovasculaires dans la population générale, mais ont ajouté que d’autres études devraient être menées sur la consommation d’œufs par des personnes atteintes de diabète de type 2 avant d’émettre des conclusions définitives. Les études sont en cours.
Dans un éditorial publié dans l’ American Journal of Clinical Nutrition , la D re Mahshid Dehghan et le D r Salim Yusuf du Population Health Research Institute (Institut de recherche sur la santé des populations) de l'Université McMaster à Hamilton, en Ontario, ont passé au peigne fin les études sur les œufs et le diabète. Ils ont conclu qu’un œuf par jour était un élément sûr et abordable dans le cadre d’un régime sain.
Ils font référence à une méta-analyse de 2020 de 16 études de cohorte dont aucune n’a trouvé de lien significatif entre la consommation d’œufs et le diabète en général. Ils ajoutent que les liens différaient selon les régions géographiques, avec un risque plus élevé par consommation quotidienne d’œufs dans les études menées aux É.-U., un risque neutre en Europe et un risque moins élevé en Asie. Intéressant!
Cela s’explique facilement, affirment Dehgahn et Yusuf. La consommation d’œufs aux É.-U. reflète un « régime occidental », qui est associé à un risque plus élevé de diabète et à la consommation d’aliments très transformés. Il est donc difficile d’évaluer les effets des œufs indépendamment du régime global, même lorsque les chercheurs s’adaptent à différents types d’aliments. En revanche, dans beaucoup de pays asiatiques le régime alimentaire est généralement plus sain, ce qui pourrait expliquer la différence de résultats, indépendamment des œufs. C’est le régime alimentaire dans son ensemble qui compte.
Dehghan et Yusuf ajoutent également que davantage d’études doivent être réalisées pour évaluer spécifiquement le rôle joué par la génétique ou le métabolisme des personnes dans les effets des œufs sur leur santé, et ces études sont certainement en cours.
Une étude récente publiée dans Molecular Nutrition and Food Research évaluait l’impact possible de la consommation d'œufs et du métabolisme sur le risque de développer un diabète de type 2. L’étude a montré que consommer un œuf par jour semblait être associé à un profil des métabolites sanguins apparenté à un risque plus faible de diabète de type 2.
Qu’est-ce qu’un métabolite? C’est une substance produite pendant la dégradation des aliments, et cette étude a montré que les métabolites pouvaient être un facteur à prendre en compte pour définir la quantité d’œufs que chacun peut consommer. Les chercheurs ont trouvé certains composés dans le sang qui prédisaient un risque plus élevé de développer un diabète de type 2, notamment l’acide aminé tyrosine, mais ont également conclu que les gens qui consommaient des œufs avaient un profil des métabolites sanguins différent. Ils ont déterminé que les personnes métabolisaient et dégradaient les aliments différemment. La réponse à la question « combien d’œufs puis-je manger? » pourrait donc être différente pour chaque individu.
Les études sur les œufs, la santé cardiaque et le diabète se poursuivent et je continuerai de partager avec vous ces recherches à mesure que de nouvelles données émergent.
Margaret Hudson
Présidente, Fermes Burnbrae