L'importance des protéines pour les populations vieillissantes
Blogue de la présidente
Présidente et directrice générale des Fermes Burnbrae
4e génération d'agriculteurs
Les protéines sont un nutriment essentiel à tous âges, car elles sont utilisées par toutes les cellules du corps humain. Puisque les besoins en protéines ont tendance à augmenter avec l'âge, les chercheurs accordent désormais une attention particulière aux besoins en protéines des personnes de plus de 65 ans. Cela se révèle particulièrement vrai pour les personnes âgées qui souffrent de maladies aiguës ou chroniques qui affectent et affaiblissent leur corps. Face à la maladie, les corps vieillissants assimilent les protéines de façon moins efficace et ont besoin de quantités de protéines plus importantes pour préserver la santé de leurs os et conserver une bonne masse et puissance musculaires.
Mais voilà le problème. Les scientifiques affirment que les personnes âgées ont besoin de PLUS de protéines que les personnes jeunes, or, jusqu'à un tiers des personnes âgées ne consomment pas assez de protéines au quotidien. La consommation de protéines chute en raison d'une baisse naturelle de l'appétit, ou parfois de l'incapacité à préparer des repas. Sans un apport suffisant en protéines, le corps commence à perdre de la masse musculaire et les os commencent à s'affaiblir, ce qui augmente le risque de chutes, de fragilité et d'immobilité, et ce qui affecte donc la qualité de vie. Oui, il s'agit d'un sujet TRÈS important.
La bonne nouvelle c'est que consommer assez de protéines (nous vous dirons exactement en quelle quantité dans une seconde) aide les personnes âgées à maintenir leur masse musculaire . Les études montrent que réduire l'impact de l'âge sur la masse musculaire est une bonne façon pour les personnes âgées de conserver leur indépendance et leur condition physique. Une étude , menée auprès de personnes âgées de 85 ans et plus, a montré que celles qui consommaient le moins de protéines avaient deux fois plus de risques d'avoir des difficultés à marcher ou à monter des marches que celles qui en consommaient le plus.
Quelle est donc la quantité de protéines que devrait consommer un adulte et cette quantité change-t-elle avec l'âge? Dans les documents de nutrition, la règle standard concernant la consommation de protéines est de 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel, par jour, pour un adulte. En clair, qu'est-ce que cela signifie? Cela veut dire qu'une personne de 80 kg (175 lb) a besoin de (80 x 0,8 g) 64 grammes de protéines par jour.
Cependant, en 2013, une étude a montré que ce niveau de protéines n'était pas suffisant pour les adultes plus âgés, qui eux, devraient cibler 1 à 1,2 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel, par jour. En d'autres mots, ceci représente 80-96 grammes de protéines pour une personne de 80 kg (175 lb). Pour les personnes âgées souffrant de maladies aiguës ou chroniques, les besoins sont encore plus élevés : 1,2 à 1,5 gramme par kilogramme de poids corporel; cette quantité peut être calculée précisément par un médecin ou un diététicien.
Pour se souvenir facilement de la quantité de protéines requise pour une personne âgée, sans avoir à se promener avec sa calculatrice et à compter chaque gramme de protéines, il faut cibler entre 25 et 30 grammes de protéines par repas. Il est aussi très important de répartir la consommation de protéines tout au long de la journée. Dès lors, au lieu d'opter pour des rôties nature et un thé (5 g de protéines) au petit-déjeuner et un steak de 8 oz (56 g de protéines) pour le souper, il serait plus judicieux de prendre des œufs et un latte pour le petit-déjeuner, un sandwich au thon pour le dîner et une poitrine de poulet de 3 oz pour le souper. Cela représente environ 25-30 grammes par repas.
On trouve des protéines dans les œufs, le poulet, le poisson, la viande, les produits laitiers, les aliments à base de soja, les haricots, les lentilles, les noix et les graines. Il y a aussi des protéines dans les grains entiers ainsi que les légumes et les fruits, mais ceux-ci ne représentent que des sources limitées de ce nutriment important. Par comparaison, une poitrine de poulet de 3 oz contient 28 g de protéines; deux œufs contiennent 12 g de protéines; et une tasse de brocoli contient 3 g de protéines.
Gardez toujours sous la main les aliments riches en protéines suivants :
- Des œufs durs ou nos ŒUFSpresto! en format collation
- Galettes d'œufs ŒUFS cuits au four!
- Bœuf rôti
-Haricots en conserve ou lentilles
- Yogourt grec
- Fromage ou fromage cottage
Un régime suffisamment riche en protéines peut vous protéger contre la perte de masse musculaire qui peut survenir avec l'âge : c'est crucial, car nous utilisons nos muscles pour tout ce que nous entreprenons!
Margaret Hudson
Présidente, Fermes Burnbrae