Planches de déjeuner et de brunch
Blogue de la présidente
Présidente et directrice générale des Fermes Burnbrae
4e génération d'agriculteurs
J'ai été séduite par le magnifique livre de recettes Planches de l'inspirante styliste culinaire canadienne Lisa Dawn Bolton. Depuis sa publication, j'ai vraiment amélioré mon jeu de « planches ». Traditionnellement, ces repas sur planche étaient remplis d'une variété de charcuterie, de fromages, d'olives et de cornichons, mais j'ai vite appris que les œufs peuvent aussi jouer un rôle magnifique servis sur des planches.
Les avantages des repas sur planches sont que vous pouvez servir votre famille et vos amis sans avoir à vous déplacer plusieurs fois dans la cuisine, que vous pouvez profiter de la rencontre au lieu de vous affairer dans la cuisine et que vous avez moins de bols à nettoyer après le repas. Cela permet à tous de choisir les aliments qu'ils préfèrent pour composer leur goûter ou repas idéal. De nombreuses planches utilisent des aliments déjà cuits (ou dont la cuisson est minimale), il s'agit donc davantage de servir que de cuisiner. Une planche artistiquement arrangée impressionnera sûrement votre famille et vos amis. J'adore la façon dont partager un repas sur une planche rapproche la famille et les amis.
Quelques éléments à garder à l'esprit lorsque vous créez des planches : rehaussez la couleur (les fruits et les légumes sont parfaits pour cela), gardez les aliments blancs ou beiges (fromage, craquelins, hoummos, etc.) séparés par des touches de couleur (bleuets, raisins, carottes), disposez des pinces ou des cure-dents en quantité suffisante pour que les personnes puissent choisir leur nourriture de manière hygiénique.
Planches de déjeuner et de brunch
Comme vous l'avez probablement deviné, les planches de déjeuner et de brunch sont mes nouvelles préférées. Voici quelques-unes de mes planches préférées.
L'ultime planche de déjeuner : Cette planche comprend des œufs cuits durs tranchés OEUFSpresto! , du bacon ou des saucisses, des minicrêpes, un assortiment de petits fruits frais colorés comme des fraises, des bleuets et des framboises, des oranges, des bananes et des kiwis tranchés, ainsi que des petits bols remplis de beurre de noix, de yogourt et de sirop d'érable pour les arroser et les tremper.
La planche de quiches : Nous coupons en deux des quiches sans croûte Œufs cuits au four! et nous les plaçons autour de la planche. Nous comblons les espaces avec une sélection de fromages, de craquelins et de pains plats, et nous complétons le tout avec des crudités comme des carottes, du céleri, des poivrons rouges et une trempette de style ranch.
La planche de bagels : Les bagels au sésame et aux graines de pavot sont coupés en deux et entourés d'œufs cuits durs tranchés, de saumon fumé, de câpres, de fromage à la crème, de tomates, d'avocat, de concombres et d'oignon rouge finement tranchés. J'aime parfois servir un bol de salade aux œufs au lieu d'œufs cuits durs tranchés. Je fais ma salade aux œufs avec les œufs cuits durs OEUFSpresto! mélangés avec un peu de mayonnaise et de moutarde de Dijon, garnis de poivre, de sel et d'aneth frais.
La planche de bouchées : Cette planche est idéale pour les brunchs, les collations ou les entrées, car elle est pleine d'options amusantes en bouchées. Commencez par un assortiment de quiches sans croûte EGG Bites! en bouchées de saveurs Tex-Mex et Pizza deluxe. Ajoutez des tranches de pepperoni, des cubes de mozzarella, des cornichons, des olives assorties, et des tomates cerises et des petites carottes coupées faciles à prendre. Complétez le tout avec des raisins et des petits fruits de couleurs vives.
La planche de trempettes : L'élément principal de cette planche est un assortiment de trempettes de commerce, comme le hoummos, le baba ghanouj, l'artichaut et l'asiago, le guacamole et le tzatziki. Autour du périmètre, ajoutez un assortiment de légumes croquants, de tortillas et de craquelins. Et ajoutez-y un peu de fantaisie en plaçant des œufs farcis entre les trempettes. Voici la recette que nous utilisons avec les œufs oméga-3 OEUFSpresto! .
Ce ne sont là que quelques exemples amusants, mais les possibilités sont infinies. Utilisez votre imagination et voyez ce que vous pouvez créer!
Margaret Hudson
Présidente et chef de la direction, Fermes Burnbrae