Biscuits sans gluten orange, chocolat et pacanes

Ingrédients

1 tasse / 250 ml

de beurre, ramolli

1 tasse / 250 ml

de cassonade, tassée

1/2 tasse / 125

de sucre granulé

2

Œufs Naturœuf Oméga-3

2 c. à thé / 10 ml

chacun d’extrait de vanille et de zeste de citron, finement râpé

3 tasse / 75

d’un mélange de farines sans gluten

1 c. à thé / 5 ml

de bicarbonate de soude

1 c. à thé / 5 ml

de gomme de xanthane

1/2 c. à thé / 2 ml

de sel

1 1/2 tasse / 375 ml

de brisures de chocolat

1 tasse / 250 ml

de pacanes grillées, hachées

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Battre le beurre avec la cassonade et le sucre granulé, jusqu’à ce qu’à consistance légère. Ajouter les œufs graduellement, puis la vanille et le zeste d’orange, toujours en battant. Dans un bol à part, fouetter le mélange de farines avec le bicarbonate de soude, la gomme de xanthane et le sel.

2. Incorporer la préparation à la farine à la préparation au beurre. Mélanger à basse vitesse, jusqu’à homogénéité. Ajouter les brisures de chocolat et les pacanes grillées et mélanger uniformément.

3. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer la pâte sur des plaques de cuisson doublées de papier sulfurisé (parchemin), à intervalles d’environ 2 po (5 cm). Utiliser le dos de la cuillère pour aplatir légèrement les biscuits. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils

1. Le mélange de farines sans gluten utilisé ici se trouve dans la section des farines traditionnelles dans la plupart des supermarchés. Elle contient une combinaison de farine de riz, d’amidon de betterave sucrière, de fécule de pomme de terre et de tapioca. S’il s’agit d’un mélange maison, rectifier les ingrédients au besoin.

2. La gomme de xanthane favorise l’obtention d’une texture tendre dans les pâtisseries sans gluten. On la retrouve dans les sections d’aliments naturels, santé ou biologiques dans de nombreux supermarché ou marchés d’aliments en vrac. Elle peut être conservée au garde-manger et utilisée dans de nombreuses recettes sans gluten.

3. *Si votre mélange de farines sans gluten contient déjà de la gomme xanthane, omettre celle de la recette.

4. Omettre le zeste d’orange et les pacanes, si désiré.

5. Les brisures de chocolat au lait ou mi-sucré sont interchangeables dans cette recette.