Gâteau-collation à la citrouille

Ingrédients

2 tasse / 500 ml

de purée de citrouille pure

1 1/4 tasse / 300 ml

de lait 2 %

2/3 tasse / 150 g

blancs d'œufs liquides, Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité

2 c. à thé / 10 ml

d'extrait de vanille

2 1/2 tasse / 62

de farine tout usage

3/4 tasse / 175 ml

ch. de sucre granulé et de cassonade

1 c. à soupe / 15 ml

de levure chimique

2 c. à thé / 10 ml

de cannelle moulue

1 1/2 c. à thé / 7 ml

de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé / 2 ml

ch. de muscade moulue, de gingembre et de sel

1/4 c. à thé / 1 ml

de piment de la Jamaïque

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 po (3 L).

2. Fouetter la purée de citrouille, le lait, les blancs d'œufs et la vanille, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Dans un grand bol séparé, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade, le gingembre, le sel et le piment de la Jamaïque. Remuer le mélange humide avec le mélange sec jusqu'à consistance homogène. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.

3. Cuire 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Refroidir complètement avant de servir.

Conseils

1. Incorporer une poignée de raisins, de noix hachées ou de pacanes pour plus de texture et de goût.Pour en faire un dessert digne d'être servi en bonne compagnie, agrémenter ce gâteau-collation d'un glaçage fait avec du fromage à la crème.