Gâteau des anges aux amandes

Ingrédients

1 tasse / 250 ml

amandes moulues

2/3 tasse / 150 ml

farine à pâtisserie et à gâteau

1/4 c. à thé / 1 ml

sel

1 tasse / 250 g

blancs d'œufs liquides,Naturœuf Que des blancs d’œufs

1 c. à thé / 5 ml

crème de tartre

2/3 tasse / 150 ml

sucre granulé

1 c. à thé / 5 ml

jus de citron

1/2 c. à thé / 2 ml

essence d'amande

Instructions

1. Graisser et enfariner 2 (20 cm/8 po) moules ronds à gâteau; les tapisser de papier ciré ou parchemin. Dans un petit bol, combiner les amandes, la farine et le sel; réserver.

2. Dans un grand bol à mélanger, battre les blancs d'œufs liquides et la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement en continuant de battre jusqu'à la formation de pics durs et luisants. Ajouter le jus de citron et l'essence d'amande; battre 1 minute de plus.

3. Saupoudrer le mélange d'amandes sur le mélange d'œufs; incorporer délicatement et rapidement, tout en pliant. Verser dans les moules préparés.

4. Cuire à 180 °C (350 °F) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés. Les laisser refroidir dans les moules 10 minutes; glisser un couteau entre les parois des moules et les gâteaux et les renverser sur une grille; les laisser refroidir complètement.

Conseils

1. Étendre du yogourt congelé à faible teneur en gras entre les étages de gâteau et décorer le dessus avec des petites cuillerées de yogourt congelé et des baies fraîches. Servir immédiatement.