Pizza à la ratatouille et aux œufs

Ingrédients

1 tasse / 250 ml

légumes frais hachés (oignons, courgettes, poivrons, etc.)

1 c. à thé / 5 ml

huile végétale

1/4 tasse / 50 ml

sauce pour pizza ou pasta

1 c. à soupe / 15 ml

vinaigre balsamique

1/2 c. à thé / 1 ml

chacun : sel et poivre

1

croûte à pizza (30 cm)

1/2 tasse / 125 g

œufs liquides, Naturœuf Oméga Plus ou Créations œufs Sans gras saveur originale, bien agités

1/4 tasse / 50 ml

fromage Parmesan râpé

Instructions

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faire sauter les légumes 3 minutes. Retirer du feu, incorporer la sauce à pizza, le vinaigre, le sel et le poivre. Étendre sur la croûte à pizza.

2. Verser les œufs liquides sur les légumes.

3. Placer la pizza directement sur la grille du four et cuire dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient fermes. Saupoudrer de fromage.

Conseils

1. Au lieu de faire sauter les légumes, utiliser des restants ou des légumes grillés achetés dans une épicerie fine. La pizza peut être grillée sur le barbecue à feu moyen, couvercle fermé, pendant 10 minutes ; tourner la pizza de temps en temps.

2. Pizza petit déjeuner : étendre 125 ml (1/2 tasse) de sauce à pizza sur la croûte et couvrir avec du jambon tranché mince. Verser les œufs sur le tout et cuire comme suggéré plus haut.

3. Si la pâte à pizza fraîche est utilisée : en tapisser une plaque à pizza, couvrir de la garniture et cuire ainsi.