Meringue en tuques du père Noël

Ingrédients

(Pour décorer)

Colorant alimentaire en gel (rouge) , Sucre de décoration, noix de coco en flocons ou cristaux de sucre

(environ) 6 oz / 180 g

chocolat blanc haché

2 tasse / 500 ml

sucre glace, tamisé

Pincée

sel

1/2 c. à thé / 2 ml

crème de tartre

1/2 tasse / 125 ml

Naturœuf Que des blancs d’œufs

Instructions

1. Préchauffer le four à 175 °F (85 °C). Tapisser de papier parchemin les grandes plaques à pâtisserie à rebord ; réserver. Battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre et le sel à vitesse moyenne-basse jusqu’à l’obtention de pics mous.

2. Ajouter graduellement le sucre glace, une cuillerée à la fois, en battant jusqu’à incorporation complète. Augmenter la vitesse et battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient brillants et qu’ils forment des pics fermes.

3. Déposer 1/2 tasse (125 ml) du mélange de meringue dans une pochette à douille ; réserver. Ajouter environ 1 c. à thé (5 ml) de colorant en gel à la meringue restante ; plier doucement jusqu’à ce que le mélange atteigne la couleur désirée.

4. Déposer la meringue teintée à la cuillère dans une grande poche à douille, munie d’un embout uni de 1/4 po (5 mm). (Ou mettre à la cuillère dans de grands sacs en plastique réutilisables ; couper le coin à 1/4 pouce / 5 mm).

5. Glacer en mouvements circulaires, en faisant de plus petits cercles au fur et à mesure que vous montez, puis tirer pour obtenir le bout de la tuque (comme de la crème glacée molle). Utiliser la meringue blanche pour mettre un petit pompon blanc sur le bout de chaque tuque.

6. Cuire au four pendant 2 heures, en tournant les moules une fois au besoin, ou jusqu’à ce que les meringues soient sèches, mais non dorées. Laisser refroidir complètement.

7. Faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie. Tremper les bases de meringue d’abord dans le chocolat blanc, puis dans le sucre, la noix de coco ou les pépites de chocolat pour créer une garniture à franges. Remettre sur le parchemin jusqu’à ce que ce soit sec.

Conseils

1. Conserver les meringues dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.