Œufs écossais enrobés de bacon badigeonnés de moutarde à l'érable cuits au BBQ

Ingrédients

570 gramme / 1.25 livre

chair de saucisse (environ 16 saucisses fraîches)

3

gousses d'ail

1/2 tasse / 125 ml

d’oignons coupés finement en dés

1/4 tasse / 60 ml

fines herbes fraîches hachées (n'importe lesquelles)

2 c. à soupe / 30 ml

d’amidon de maïs

1 c. à thé / 5 ml

paprika fumé

1/2 c. à thé / 2 ml

poivre noir moulu

1 c. à thé / 5 ml

sel

2 c. à soupe / 30 ml

whisky écossais

1 pochette

pochette de 6 ŒUFSpresto! Oméga 3 cuits durs de Fermes Burnbrae

9 tranche

Bacon

1/2 tasse

moutarde préparée

2 c. à soupe

moutarde Dijon

1/2 tasse / 125 ml

sirop d’érable

1 c. à thé / 5 ml

sauce piquante chipotle

6 brin

romarin frais

1 tasse / 250 ml

fromage gouda fumé râpé

1

oignon vert, tranché finement, pour garnir

Instructions

1. Retirer les saucisses fraîches de l'emballage et les essuyer avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'humidité. À l'aide de la pointe d'un couteau d'office aiguisé, trancher la peau des saucisses dans le sens de la longueur. Avec vos doigts, enlever la peau pour en retirer la chair. Jeter la peau.

2. Mettre la chair de saucisse dans un bol moyen. Ajouter l'ail émincé, l'oignon en dés et les fines herbes hachées. Ajouter l'amidon de maïs, le paprika fumé, le poivre noir et le sel. Ajouter le whisky écossais et bien mélanger. Diviser le mélange de chair de saucisse en 6 boulettes de la même grosseur et les mettre sur un morceau de papier parchemin. Recouvrir chaque boulette avec un autre morceau de papier parchemin. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure pour refroidir la chair de saucisse et la laisser reposer.

3. Retirer les œufs de l'emballage et les essuyer délicatement avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'humidité, réserver.

4. Sortir les boulettes de chair de saucisse du réfrigérateur.

5. Avec la paume de vos mains ou une spatule lourde, aplatir légèrement les boulettes de saucisse pour former des galettes de 0,6 cm (¼ po) d'épaisseur. Retirer les morceaux de papier parchemin du dessus et les jeter. Envelopper 1 œuf cuit dur de Fermes Burnbrae dans une galette de chair de saucisse, en s'assurant que l'œuf soit complètement enrobé.

6. Couvrir et réfrigérer la boulette de viande d'œuf écossais pour la laisser refroidir et raffermir. Répéter avec les œufs restants et les boulettes de chair de saucisse

7. Prendre une tranche et demie de bacon et, avec vos doigts, étirer délicatement le côté du dessus du bacon pour l'allonger. Recouvrir la partie la plus étroite de l'œuf écossais avec la demie tranche de bacon. Envelopper le reste de l'œuf avec la tranche complète de bacon, en étirant délicatement le bacon pour couvrir tout l'œuf écossais. S'assurer que le bacon est enroulé fermement afin qu'il ne se détache pas pendant la cuisson. Attacher avec un cure-dents. Répéter avec le restant du bacon et des œufs écossais. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures ou plus, ou pendant la nuit, pour permettre au bacon de bien coller aux œufs écossais.

8. Dans un bol, battre la moutarde préparée, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et la sauce piquante chipotle. Réserver ½ tasse (125 mL) de sauce pour arroser les boulettes cuites à la fin. La plus grande quantité de sauce restante servira à tremper/badigeonner.

9. Préchauffer le gril à environ 325-375 °F (163-190 °C) et le préparer pour une cuisson indirecte. Mettre les œufs écossais enrobés de bacon sur le gril, de façon à obtenir une cuisson indirecte, en les espaçant également. Mettre un brin de romarin frais sur chacun. Cela ajoutera une saveur de romarin fumé aux œufs, en les cuisant lentement. Cuire de 30 à 40 minutes, en les tournant de temps en temps avec soin, jusqu'à ce que le bacon soit presque croustillant.

10. Ensuite, badigeonner généreusement chaque œuf écossais de sauce à la moutarde à l'érable réservée et les remettre sur le gril. Augmenter la température du gril à moyen-vif 425-525 °F (218-274 °C) pour réchauffer la sauce, et qu'elle devienne collante et caramélisée. Recouvrir chaque œuf écossais de 2 c. à table (30 mL) de fromage gouda fumé râpé, fermer le couvercle pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

11. Retirer du gril et laisser reposer pendant quelques minutes. Couper en deux et servir avec le reste de la sauce à la moutarde à l'érable; garnir d'oignons verts tranchés finement.

Conseils

1. Ce dont vous avez besoin :

2. • Papier parchemin coupé en 12 carrés de 2,5 cm (4 pouces)

3. • 6 cure-dents

4. • Pinceau à badigeonner