Omelettes au cheddar blanc, aux poires et au prosciutto

Ingrédients

2 c. à soupe / 30 ml

de beurre, divisé

1 contenant / 500 g

d'œufs liquides Naturoeuf Que des blancs d'œufs, bien agités, divisés

Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

3 c. à soupe / 45 ml

de mayonnaise

1 c. à soupe / 15 ml

de moutarde de Dijon

1

gousse d'ail, émincée

1 c. à thé / 5 ml

de sauge fraîche finement hachée

1 tasse / 250 ml

de fromage cheddar blanc vieilli râpé

1 tasse / 250 ml

de bébé roquette légèrement tassée (un peu plus en supplément pour le service)

1

petite poire ferme mais mûre, finement tranchée

4

tranches de prosciutto, déchirées grossièrement

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 °F/160 °C.

2. Chauffer 1/2 c. à table/7 ml de beurre dans une poêle antiadhésive de 8 po/20 cm sur feu moyen.

3. Verser 1/2 tasse/125 ml de blancs d'œufs dans un bol; poivrer au goût. Fouetter pendant 15 à 20 secondes ou jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux et léger, verser dans la poêle, en l’inclinant pour recouvrir le fond uniformément. Couvrir et cuire pendant 1 1/2 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient juste figés. Faire glisser dans une assiette. Répéter pour faire 4 omelettes au total.

4. Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise avec la moutarde, l'ail et la sauge jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer le fromage râpé.

5. Répartir 1/4 de ce mélange sur un côté d'une omelette. Disposer un quart de la roquette, des tranches de poire et du prosciutto sur le mélange de fromage. Plier l’omelette pour la fermer et la placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter avec les omelettes restantes et le reste des garnitures.

6. Mettre les omelettes au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de fromage soit fondant et que les omelettes soient bien chaudes. Garnir avec la roquette supplémentaire (si désiré).

Conseils

1. Remplacer le cheddar par un autre fromage fondant, comme le fromage râpé Manchego, Gruyère ou Provolone.

2. Les omelettes de blancs d’œufs peuvent être empilées dans la même assiette.

3. Pour une préparation à l’avance, couvrir la plaque de cuisson avec une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu’à 1 jour. Retirer la pellicule de plastique et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant et que les omelettes soient bien chaudes.