‘ Plateau de salade ‘ niçoise à la canadienne

Ingrédients

2

OEUFSpresto ! en format collation, coupés en quartier

1/2 tasse / 125 ml

d’oignon rouge tranché et d’olives noires dénoyautées

1 tasse

chacun de haricots verts blanchis, de pommes de terre grelots cuites et de tomates cerises

1

de truite grillée ou rôtie en flocons (environ 12 oz / 375 g)

8 tasse / 2 l

de mélange de jeune laitue ou de jeunes épinards

Plateau de salade :

1 tasse / 250 ml

d’huile sans saveur, comme de l’huile de pépins de raisins, de carthame ou de canola.

Une pincee

de poivre blanc ou noir du moulin

1/2 c. à thé / 2 ml

de sel

1

petite gousse d’ail, râpée

2 c. à thé / 10 ml

chacun de câpres égouttées et de miel

`1 c. à soupe / 15 ml

d’un mélange d’herbes fraîches (ex : ciboulette, persil et estragon)

1 c. à soupe / 15 ml

chacun de vinaigre de vin blanc et de jus de citron

1 c. à soupe / 15 ml

de moutarde de Dijon

1/4 tasse / 50 ml

de Créations œufs Œufs entiers saveur originale

Vinaigrette :

Instructions

1. Vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’huile dans un mélangeur (ou au pied-mélangeur), jusqu’à consistance lisse. Verser doucement l’huile très graduellement en laissant le moteur en marche. Donne environ 1 1 / 2 tasse (375 ml). Réservé au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

2. Plateau de salade : Étager les ingrédients sur le plateau en commençant par la verdure eet ensuite la truite, les haricots, les pommes de terre, les tomates, les oignons et les olives. Garnir le tout de quartiers d’œufs. Verser la vinaigrette sur la salade ou la servir en accompagnement.

Conseils

1. Placer la truite sur un papier d’aluminium graissé et la cuire sur le gril à médium de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu'elle se défasse en flocons à la fourchette. (Vous pouvez aussi la faire griller dans un four chauffé à 400 °F / 200 °C).

2. Blanchir les haricots verts dans un chaudron d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 minutes ; égoutter et rincer avec de l'eau froide.

3. Faire bouillir les pommes de terre dans un chaudron d’eau salée pendant 8 à 10 minutes ; égoutter et rincer sous l'eau froide.

4. Pour une variante de la salade au Steak et aux œufs : dans la vinaigrette, remplacer 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc et de jus de citron par 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge. Remplacer 1 c. à soupe d’oignons verts hachés par 1 c. à soupe d’un mélange d’herbes, comme de la ciboulette, du persil et de l’estragon. Retirer le miel et les câpres séchées. Ajouter 1 / 2 c. à thé de sucre granulé et 3 c. à soupe de fromage bleu émietté. Pour le plateau de salade, remplacer 8 tasses de jeune laitue et de bébés épinards par 8 tasses de pousses de chou frisé et de verdures. Remplacer le poulet par 12 oz (375 gr) de steak, grillé et tranché. Remplacer 1 tasse de fèves vertes et de pommes de terre cuites par 2 champignons portobellos, grillés et tranchés. Ajouter 1 tasse de fromage bleu émietté et remplacer les olives noires dénoyautées par des croûtons à l’ail.