Crêpes veloutées rouges (red velvet) avec garniture au fromage à la crème à l’érable

Ingrédients

1 c. à soupe / 5 ml

d’extrait de vanille

2 c. à soupe / 30 ml

chacun de beurre fondu et de lait

1/4 tasse / 60 ml

de sirop d’érable

8 oz / 250 g

de fromage à la crème, ramolli

Garniture :

1 c. à soupe / 10 ml

d’extrait de vanille

1 c. à soupe / 15 ml

de colorant alimentaire rouge

2 c. à soupe / 30 ml

de beurre fondu (et un peu plus pour la cuisson)

2

Naturœuf Oméga-3

1 1/2 tasse / 375 ml

de babeurre

pincée

de sel

1/2 c. à thé / 2 ml

de bicarbonate de soude

2 c. à thé / 10 ml

de levure chimique (poudre à pâte)

2 c. à soupe / 30 ml

chacun de sucre granulé et de poudre de cacao

1 1/2 tasse / 375 ml

de farine tout usage

Instructions

1. Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un autre bol, fouetter le babeurre avec les œufs, le beurre, le colorant alimentaire et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger pour humecter (jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros grumeaux, mais ne pas trop mélanger).

3. Badigeonner de beurre fondu une plaque en fonte ou deux grandes poêles antiadhésives et déposer sur feu moyen. Verser ¼ tasse (60 ml) de mélange dans la poêle. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface de la crêpe. Tourner et cuire 1 minute ou jusqu’à ce que la crêpe soit dorée et cuite. Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation à crêpes.

4. Garniture : entre-temps, battre le fromage à la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange très aérien. Incorporer le sirop, le beurre fondu, le lait et la vanille graduellement, en battant. Verser en filet sur les crêpes avant de servir (ou refroidir et laisser épaissir, puis transférer dans une poche à douille pour ajouter sur les crêpes empilées au moment de servir).

Conseils

1. Remplacer les œufs en coquille par ½ tasse (125 ml) d’œufs liquides NaturoeufMC Que des blancs d’œufsMC (bien agiter le produit avant utilisation).

2. Combiner 1 c. à soupe (15 ml) chacun d’huile de colza (canola) et de beurre fondu à badigeonner sur la plaque ou les poêles entre chaque nouveau lot de crêpes.

3. Conserver les crêpes cuites dans un four chaud jusqu’à ce qu’au moment du service.

4. La garniture restante peut être utilisée sur des muffins ou pour fourrer les crêpes.

5. Le colorant alimentaire confère aux crêpes le rouge traditionnel du temps des fêtes, mais il peut être omis, si désiré.