Riz de chou-fleur frit

Ingrédients

3 c. à soupe / 45 ml

d’huile végétale, divisée

1 tasse / 250 g

de Créations œufs sans gras, saveur originale, bien agités

1

petite carotte et courgette, râpées

1 sac / 500 g

de riz de chou-fleur surgelé (ou environ 4 tasses/1 L)

2

gousses d'ail, émincées

1/2 tasse / 125 ml

de pois surgelés, décongelés

3 c. à soupe / 45 ml

de sauce soja à faible teneur en sodium (environ)

2

oignons verts, en tranches (et un peu plus pour la garniture)

Instructions

1. Chauffer 1 c. à table (15 ml) d’huile dans un wok ou une grande poêle sur feu moyen. Ajouter l'œuf; cuire, sans remuer, pendant 1 minute; cuire, en remuant avec une spatule pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit brouillé et presque figé. Transférer dans une assiette.

2. Verser le reste de l’huile dans la poêle. Ajouter la carotte et la courgette; faire sauter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Ajouter le riz de chou-fleur surgelé et l’ail; cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et que tout le liquide superflu dans la poêle se soit évaporé.

4. Incorporer l'œuf brouillé dans la poêle, ainsi que les pois, la sauce soja et les oignons verts. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Goûter et ajouter de la sauce soja selon votre goût. Garnir avec quelques oignons verts supplémentaires.

Conseils

1. Décongeler les pois en les passant sous l’eau tiède dans un égouttoir. Bien égoutter.

2. Le riz de chou-fleur surgelé est disponible avec les autres légumes surgelés de votre supermarché.

3. Si vous utilisez du riz de chou-fleur frais, ajouter un peu d’eau et prévoir quelques minutes de cuisson supplémentaires.