Soupe de nouilles inspirée des ramens de Maddy Kelly

Mars est un mois qui promet le printemps – les jours rallongent, les températures montent lentement. Mais comme tous les Canadiens le savent, il y a toujours une ou deux bonnes tempêtes de neige en mars. Et qui dit tempête de neige dit saison de la soupe.

La soupe est un aliment de base de mon régime alimentaire – et cette soupe de nouilles qui réchauffe est copieuse et nutritive. J'aime rentrer à la maison après une séance d'entraînement en plein air humide et fraîche pour savourer un grand bol de soupe.

Bien que cette version soit très éloignée des ramens traditionnels, elle en est certainement inspirée. La sauce soja et les aromates confèrent une bonne saveur à cette soupe qui contient des tonnes de légumes et de nouilles – et un œuf sur le dessus pour les protéines. Cette recette est végétarienne, mais vous pouvez certainement ajouter du porc ou du poulet si vous souhaitez ajouter de la viande au plat.

Si vous cherchez une recette pour vous réchauffer ce mois-ci, ne cherchez pas plus loin!

4 portions

Ingrédients :

1 cuillère à table d'huile neutre (végétale ou canola)

3 gousses d'ail, émincées

1 pouce de morceau de gingembre, émincé

Une botte d'oignons verts, hachés

Sauce soja au goût (environ 2 c. à table)

900 grammes de bouillon de légumes

2 paquets de nouilles ramen

4 œufs en coquille Naturoeuf Omega 3 des Fermes Burnbrae

1 paquet de pak-choï

227 grammes ou 1 paquet de pleurotes

Facultatif : une cuillerée d'huile de chili

Mode de préparation :

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter l'huile. Une fois l'huile réchauffée, ajouter les parties blanches des oignons verts, l'ail et le gingembre. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et grésillant.

2. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée pour les œufs. Une fois l'eau bouillante, ajouter les œufs en coquille Naturoeuf Omega 3 des Fermes Burnbrae et faire cuire pendant 6 à 7 minutes. Vous voulez obtenir un œuf à consistance de la confiture.

3. Ajouter les pleurotes dans la casserole avec les aromates et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Ajouter le bouillon et la sauce soja, puis goûter. Si le bouillon est trop salé, ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il convienne à votre palais. Porter à faible ébullition.

5. Une fois le bouillon en ébullition, ajouter le pak-choï et les nouilles. Porter le tout à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient cuites et les retirer du feu.

6. Placer les œufs dans un bol d'eau glacée pour les refroidir, puis les écaler et les couper en deux.

7. Verser la soupe dans de grands bols et la garnir d'un œuf, des parties vertes des oignons verts et d'huile de chili (si vous l'aimez épicée).

Bon appétit!

Maddy