Champignons grillés avec farce aux œufs brouillés à la caprese

Ingrédients

4 c. à thé / 20 ml

d'huile d'olive, divisée

1 1/2 tasse / 375 g

Créations œufs Sans gras saveur originale, bien agité (ou 6 œufs Naturœuf Oméga-3)

2

gousses d'ail, émincées

1/3 tasse / 75 ml

de feuilles de basilic, hachées, divisées

4

champignons portobellos, lamelles et pieds retirés

3/4 c. à thé / 4 ml

chacun de sel et de poivre, divisés

1 tasse / 250 ml

de tomates hachées ou de tomates raisins, coupées en deux

4 oz / 125 g

mozzarella fraîche, en dés (environ 2/3 tasse/150 mL)

Basilic frais, déchiré (facultatif)

Instructions

1. Chauffer 1 c. à soupe (15 mL) d'huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Fouetter les œufs, l'ail et 2 c. à soupe (15 mL) de basilic ; verser dans la poêle. Cuire, sans remuer, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessous ait pris. Poursuivre la cuisson, en remuant suivant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient brouillés.

2. Préchauffer le barbecue à moyen. Badigeonner les champignons de l'huile restante et saupoudrer de ½ c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre. Farcir le chapeau des champignons du mélange d'œufs brouillés en le répartissant également. Déposer les champignons sur la grille du barbecue et cuire, à couvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

3. Entretemps, combiner la tomate, la mozzarella, le reste du basilic, du sel et du poivre. Transférer les champignons farcis dans des assiettes de service. À l'aide d'une cuillère, déposer la préparation aux tomates sur les champignons. Garnir des feuilles de basilic additionnelles (facultatif) et assaisonner de sel et de poivre, au goût.

Conseils

1. Pour retirer les lamelles des champignons, gratter délicatement à l'aide d'une cuillère.

2. Pour ajouter une touche gourmet, arroser les champignons d'un soupçon d'huile d'olive extra-vierge avant de les servir.