Omelette légère comme un nuage

Ingrédients

2 c. à thé / 10 ml

beurre

1/4 tasse / 60 ml

poivron rouge coupé en petits dés

1/4 tasse / 60 ml

chanterelles hachées

2 c. à soupe / 30 ml

oignon émincé

2

gousses d’ail finement hachées

2 c. à soupe / 30 ml

tomates séchées au soleil hachées (dans l’huile, égouttées)

1/2 tasse / 125 ml

épinards hachés

1/2 c. à thé / 2 ml

flocons de piment

1/2 c. à thé / 2 ml

paprika fumé

1/3 tasse / 80 ml

Naturœuf Que des blancs d’œufs

1/4 tasse / 60 ml

morceaux d’avocat

1 c. à soupe / 15 ml

feta émietté

sel et poivre, au goût

Instructions

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre à feu moyen.

2. Ajouter le poivron rouge coupé en dés, les champignons, l’oignon et l’ail. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et libèrent de l’humidité.

3. Incorporer les tomates séchées au soleil et les épinards. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épinards soient flétris et que l’excès d’humidité se soit évaporé.

4. Assaisonner avec du sel, du poivre, des flocons de piment et du paprika fumé. Répartir le mélange uniformément dans la poêle.

5. Dans un mélangeur, verser les blancs d’œufs, ajouter une pincée de sel et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient un peu épaissi (environ 1 à 2 minutes).

6. Baisser le feu à moyen-doux. Verser uniformément les blancs d’œufs mousseux sur les légumes sautés dans la poêle.

7. Parsemer le feta et les morceaux d’avocat.

8. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Les blancs d’œuf gonfleront pour donner une texture légère comme un nuage à l’omelette.