Pavlova à la lavande avec fraises macérées et miel fumé

Ingrédients

1/3 tasse / 90 ml

Naturœuf Que des blancs d’œufs

1 tasse / 250 ml

sucre granulé

1/2 c. à thé / 2 ml

d’extrait de lavande

1/2 c. à thé / 2 ml

vanille

1/3 c. à thé / 1.5 ml

crème de tartre

1/2 c. à thé / 2 ml

sel casher

2 c. à soupe / 30 ml

miel

1/8 c. à thé / 0.5 ml

fumée liquide

1 tasse / 250 ml

fraises fraîches lavées, décortiquées et coupées en quartiers

1 c. à soupe / 15 ml

sucre, pour fraises

1 1/2 c. à soupe / 22 ml

jus de citron

Garniture

Fleurs de lavande

Instructions

1. Préchauffer le four à 250 °F et recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Dans un mélangeur électrique, combiner les œufs liquides Naturoeuf Que des blancs d’œufs des Fermes Burnbrae, l’extrait de lavande, la vanille et le sel.

3. Fouetter jusqu’à ce que les blancs d’œufs forment des pics fermes, puis ajouter graduellement 1 c. à table de sucre, jusqu’à ce que le sucre soit dissout et la meringue brillante.

4. À l’aide d’une cuillère, déposer 1/4 tasse du mélange de meringue sur la plaque de cuisson et utiliser le dos de la cuillère pour lisser les bords et créer une bordure.

5. Cuire au four pendant 90 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit sèche et croustillante à l’extérieur.

6. Pendant ce temps, mélanger le miel et la fumée liquide; réserver.

7. Faire macérer les fraises en les déposant dans un bol et en les mélangeant délicatement au sucre et au jus de citron. Laisser macérer pendant 30 minutes avant de servir.

8. Lorsque les pavlovas sont refroidis, les garnir de fraises tranchées, de miel fumé et les décorer avec les fleurs de lavande.

Conseils

1. Les fraises sont l’une des garnitures traditionnelles du pavlova, mais il y a d’innombrables façons de le préparer à votre goût en y ajoutant des petits fruits, des fruits de la passion, des amandes et des abricots, des pistaches et des agrumes, de la rhubarbe et du romarin, de la grenade et des pommes ou du vinaigre balsamique.