Tarte meringuée au citron, au fruit de la passion et à la cardamome

Ingrédients

Pour la croûte :

1 1/2 tasse / 375 ml

biscuits Graham émiettés

1/4 tasse / 60 ml

sucre granulé

6 c. à soupe / 90 ml

beurre non salé, fondu

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Pour la garniture :

1 tasse / 250 ml

eau

1/3 tasse / 80 ml

jus de citron frais

1/4 tasse / 60 ml

pulpe de fruit de la passion

2/3 tasse / 160 ml

sucre granulé

1/4 c. à thé / 1 ml

cardamome moulue

4 c. à soupe / 60 ml

fécule de maïs

1/2 tasse / 125 ml

Naturœuf Que des blancs d’œufs

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Pour la meringue :

1/2 tasse / 125 ml

Naturœuf Que des blancs d’œufs

1/2 c. à thé / 2 ml

crème de tartre

1/2 tasse / 125 ml

sucre granulé

2 c. à thé / 10 ml

extrait de vanille

Instructions

1. Étape 1 : Faire la croûte

2. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

3. Dans un bol, mélanger les biscuits Graham émiettés, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé.

4. Presser le mélange uniformément dans le fond et sur les côtés d’un moule à tarte de 9 pouces.

5. Cuire la croûte au four pendant 8 à 10 minutes, puis la laisser tiédir.

6. Étape 2 : Préparer la garniture

7. Dans une casserole moyenne, mélanger l’eau, le jus de citron, la pulpe de fruit de la passion, le sucre, la cardamome et la fécule de maïs. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

8. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir légèrement (environ 5 à 7 minutes).

9. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir légèrement.

10. Dans un bol propre, battre les blancs d’œufs avec un batteur à main ou dans un batteur sur socle jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.

11. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de citron et de fruit de la passion tiède et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène et onctueux.

12. Verser la garniture dans la croûte cuite et l’étaler uniformément.

13. Étape 3 : Faire la meringue

14. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

15. Dans un bol propre, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

16. Incorporer graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en battant à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants.

17. Incorporer délicatement l’extrait de vanille, le cas échéant.

18. Étape 4 : Assembler et cuire

19. Déposer la meringue sur la garniture à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à pâtisserie, en l’étalant sur les bords pour tout recouvrir jusqu’au bord de la croûte.

20. Utiliser une spatule ou une cuillère pour former des spirales ou des pics décoratifs.

21. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.

22. Laisser tiédir la tarte à température ambiante, puis la mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir.