Burrito garni d’œufs et de pommes de terre cuites au four

Ingrédients

4

galettes de pommes de terre rissolées

1 c. à soupe / 15 ml

d’huile végétale ou de beurre

1 contenant / 500 g

d'œufs entiers liquides Créations OEUFS! saveur originale ou sans gras, bien agités

1 tasse / 250 ml

de fromage cheddar râpé, divisé

1/2 tasse / 125 ml

de bacon cuit émietté, divisé

1/4 tasse / 62,5 ml

de ciboulette émincée ou d’oignons verts hachés, divisés

4

grandes tortillas de farine (25 cm/10 po)

1/2 tasse / 125 ml

de crème sure (approx.)

Instructions

1. Préparer les pommes de terre rissolées en suivant le mode d'emploi sur l'emballage. Couper en deux dans le sens de la longueur.

2. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) sur feu moyen. Ajouter les œufs. Répartir la moitié du bacon et de la ciboulette sur le dessus.

3. Couvrir et cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient à peu près figés. Saupoudrer la moitié du fromage. Réduire le feu à moyen-doux; cuire pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’ils soient figés et que le fromage soit fondu. Couvrir et laisser reposer pendant la cuisson des pommes de terre rissolées.

4. Utiliser une spatule pour détacher l'omelette sur les bords; faire glisser l'omelette sur une planche à découper et la couper en 8 quartiers.

5. Pour l’assemblage des burritos : Disposer les tortillas sur un plan de travail. Garnir chaque tortilla de 2 quartiers d'œufs, de pommes de terre rissolées et de 2 c. à table/30 ml de crème sure. Répartir le reste du fromage, du bacon et de la ciboulette entre les burritos. Plier et enrouler les tortillas pour enfermer le contenu. Servir immédiatement.

Conseils

1. Les burritos peuvent être préparés à l'avance, emballés dans du papier parchemin et placés dans un contenant refermable. S’ils sont préparés à l’avance, ne mettre la crème sure et les garnitures supplémentaires qu’une fois que les burritos ont été réchauffés. Conserver les burritos au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur pendant 1 mois. Pour un repas rapide, enlever le papier parchemin et faire cuire les burritos au micro-ondes à puissance MAXIMALE pendant 1 1/2 à 2 1/2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Ouvrir délicatement les burritos et ajouter la crème sure et les garnitures supplémentaires mises de côté.

2. Pour une expérience de burrito « ultime », badigeonner les burritos avec un peu de beurre fondu et les placer sur une plaque de cuisson. Recouvrir de fromage râpé supplémentaire et cuire au four à 350 °F/180 °C pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Transférer dans des assiettes de service et garnir de crème sure supplémentaire, de morceaux de bacon et d'oignons verts.

3. Pour une version Tex-Mex, ajouter des tranches d'avocat et de la salsa au burrito avant de le plier.