Quatre-quarts au chocolat noir

Ingrédients

1 3/4 tasse / 425 ml

de farine tout usage

1 tasse / 250 ml

de cacao non sucré

1/2 c. à thé / 2 ml

chacun de levure chimique (poudre à pâte) et de sel

1/2 tasse / 125 ml

de crème sure

3 c. à soupe / 45 ml

d’eau chaude

2 c. à thé / 10 ml

chacun d’expresso instantané et d’extrait de vanille

1 tasse / 250 ml

de beurre, ramolli

2 tasse / 500 ml

de sucre granulé

4

Œufs Naturœuf Oméga-3

1 tasse / 250 ml

de brisures de chocolat foncé

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Graisser et fariner un moule à cheminée. Tamiser la farine avec le cacao, la levure chimique et le sel ; réserver. Mélanger l’eau chaude, l’expresso et la vanille dans un petit bol. Ajouter la crème sure en fouettant ; réserver.

2. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une consistance légère. Ajouter le sucre et battre pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit légère et mousseuse. Ajouter les œufs graduellement, en battant. À vitesse basse, en trois ajouts et en alternant, incorporer les préparations de cacao et de crème sure ; racler le bol au besoin. Mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter les brisures de chocolat en pliant.

3. Répartir la préparation uniformément dans le moule préparé. Cuire au four de 70 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides seulement. Laisser refroidir 20 minutes dans le moule avant de retourner celui-ci dans une assiette. Refroidir complètement avant de trancher.

Conseils

1. Remplacer la crème sure par du yogourt nature (contenant au moins 2 % de matières grasses –ou plus).

2. Remplacer l’expresso instantané par 1 c. à soupe (15 mL) de café soluble régulier.

3. Saupoudrer le gâteau de sucre glace.

4. Recouvrir d’un glaçage à l’expresso en combinant 1 c. à thé (5 mL) d’expresso instantané à 3 c. à soupe (45 mL) d’eau bouillante et 1 c. à soupe (15 mL) de beurre ramolli. Incorporer 1 tasse (250 mL) de sucre glace et battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et de la consistance désirée (ajouter de l’eau au besoin). Verser sur le gâteau et laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage ait pris.