Tortillas aux blancs d'œufs fumés

Ingrédients

8

de jambon de type charcuterie ou de dinde fumée

1 1/2 tasse / 375 ml

de fromage fumé, comme du fromage Oka, Gouda ou Cheddar, divisé

4

grandes tortillas (10 pouces / 25 cm)

1 1/3 tasse / 325 ml

Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité

1/2 c. à thé / 2 ml

chacun de sel et de poivre divisé

1/2 c. à thé / 2 ml

de cumin moulu

1 c. à thé / 5 ml

de paprika fumé

2 c. à soupe / 30 ml

de vinaigre balsamique

1 tasse / 250 ml

d’oignons doux ou d’oignons rouges

2 tasse / 500 ml

de fines tranches de poivrons rouges et jaunes

6 c. à thé / 30 ml

d’huile végétale ou d’huile d’olive, divisées

Instructions

1. Chauffer 2 c. à thé (10 ml) d’huile dans un grand poêlon profond à feu moyen doux. Y faire sauter les poivrons pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, le paprika, le cumin et 1 /4 de c. à thé (1 ml) de sel et de poivre (chacun) ; bien mélanger pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient bien enrobés. Réserver.

2. Battre légèrement les blancs d'œufs avec 3 c. à s. (45 ml) d’eau et le reste du sel et du poivre. Chauffer 1 c. à thé (5 ml) d’huile dans un poêlon de 8 pouces (20 cm) à feu moyen doux. Verser 1 / 4 du mélange d'œufs dans le poêlon. Cuire à couvert durant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit cuit. Faire glisser dans une assiette et répéter avec le reste d’huile et de mélange d'œufs.

3. Montage : Étendre les tortillas sur votre surface de travail, saupoudrer de la moitié du fromage et garnir d’une omelette. Disposer des portions égales de jambon et du mélange de poivrons au centre des omelettes. Garnir le tout du reste du fromage. Replier les côtés des tortillas de façon à bien retenir la garniture. Rôtir dans un presse-sandwichs pendant 2 à 3 minutes pour faire fondre le fromage. Couper le sandwich en deux et servir avec de la mayonnaise (si désiré).

Conseils

1. Vous n'avez pas de presse-sandwichs ? Chauffer un poêlon en fonte ou un poêlon épais à feu moyen. Mettre les tortillas côté plié vers le bas dans la poêle. Appuyer sur les tortillas à l’aide d’un petit maillet épais ou autre durant la cuisson. Les rôtir de 2 à 3 minutes en les retournant une fois.

2. Pour un sandwich à faible teneur en sodium, choisir un jambon à faible teneur en sodium et ne pas ajouter de sel.