Tour d’omelettes florentine, saucisses et sauce hollandaise
Au brunch, les œufs sont de mise ! Pourquoi ne pas les présenter de belle façon, comme au restaurant ? Voici une idée gourmande pour présenter vos œufs-saucisses de belle façon.
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 20 min
Information nutritionnelle
Ingrédients
- 2 c. à soupe / 30 ml
- Ciboulette ciselée finement
- 1/2 c. à thé / 3 ml
- Sel et de poivre
- Le jus de 1/2 citron
- 2
- Jaunes d’œufs
- 1/2 livre / 225 g
- Beurre froid
- Hollandaise:
- 2
- Saucisses italiennes à déjeuner et tranchées Salciccia douces et pré-cuites
- 3
- Naturoeuf Coco'Nid gros oeuf
- 1 tasse
- Bébés épinards crus
Instructions
POUR LA SAUCE HOLLANDAISE :
Dans une casserole à fond épais, mettre tous les ingrédients.
Cuire sur un feu moyen.
Brasser continuellement à l’aide d’un fouet (très important de ne pas faire bouillir la préparation).
Ajouter la ciboulette.
Rectifier l’assaisonnement.
Réserver.
POUR LE PLAT :
Chauffer les galettes d’œufs tel qu’indiqué sur l’emballage.
Dans une poêle antiadhésive, réchauffer les saucisses italiennes de 5 à 8 minutes. Réserver.
FAIRE LE MONTAGE DE LA TOUR DANS L’ASSIETTE :
Déposer les bébés épinards crus dans le fond de l’assiette.
Déposer 1 galette d’œuf
Déposer 1 saucisse,
Répéter :
Déposer 1 autre galette d’œuf
Déposer 1 autre saucisse
Puis terminer par une dernière galette d’œuf.
Garnir de sauce hollandaise.
Décorer de ciboulette fraiche.
Conseils : Œufs en coquille
Cours culinaire 101 : la « liaison » est une préparation à base de jaunes d’œufs et de crème qui est utilisée pour épaissir et ajouter de la richesse aux soupes et aux sauces.